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8 ], v# H( C4 T# I/ I* gtvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇8 d: y" j8 O) g$ C
冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升
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芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條公仔箱論壇; N% y) c) S8 u' T7 q! J1 ~
) h6 A! N, N; o- D# N1 _/ Dtvb now,tvbnow,bttvb做 法
5 X, u$ `4 ]# [8 z5.39.217.771. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb& d% N8 f: `; \, d* v9 y
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2. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。 公仔箱論壇4 w" V; w$ ^0 G
4 d- T3 D3 ]6 ~! b) Y公仔箱論壇3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。 + @" _# y, I2 E' S
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5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。
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6. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。公仔箱論壇1 x% b6 [7 K) v% Z6 P8 g8 t
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貼 士! N# }8 u, L# p3 a! i
煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！
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發表於 2008-12-10 01:18 PM
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