【合川魚片】 (川)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 A0 V" h0 R) u8 D. f& J E
; ~7 W0 z# w( n/ f8 y1 U公仔箱論壇 烹調類別﹕炸溜
9 u w2 t7 Z" V3 {5 R7 O2 M& M
+ ^5 c3 U. Z hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
0 C3 [9 h2 k2 d4 P! I& Etvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚(不一定青魚﹐骨刺少的都可以)
8 {+ `8 s- J9 R4 Y4 n" n' h公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕青椒﹑花生米(地栗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- b! L( v: X k9 f# [2 @
ｃ﹒調料﹕油﹑鹽﹑豆拌醬(泡椒)﹑番茄醬﹑糖﹑醋﹑胡椒粉﹑酒﹑味精﹑蒜片﹑薑片﹑蔥節﹑紅油﹑蛋黃﹑生粉。
) [ y2 l5 c3 L; W8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(注意﹕番茄醬無論燒什麼菜都不宜加太多﹐主要是為了增加顏色)。tvb now,tvbnow,bttvb! x7 |- _. S3 W4 Q: W
1 o0 b. _! ?- A2 F, k& \
製作方法﹕公仔箱論壇" n% M8 T. r: k) D" n
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐中斷剖成兩片﹐拆骨去皮﹐打斷成片或長方片。用味精﹑酒﹑鹽﹑胡椒粉拌上味。
" }$ P, T& M6 F$ [tvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒青椒洗淨剖開去籽﹐切成片﹐花生米斬成末。
: s5 j5 N0 e2 c" V* ]5.39.217.77ｃ﹒蛋黃﹑生粉加水調成糊。
5 h5 E4 M+ E2 M# stvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒起大油鍋燒至七成熱。魚片拌上花生米末掛糊。逐片下鍋炸定型。油溫降至五六成﹐炸透撈出。5.39.217.77, @6 D4 U* T; g1 H# Z- F! {" p
待油溫昇高至八九成﹐魚片回鍋炸至脆撈出。tvb now,tvbnow,bttvb$ A! y9 Z! \7 q3 }( ^; Y1 M, `
ｅ﹒起小油鍋燒熱﹐蒜﹑薑片下鍋煸香。下豆闆醬炒透。噴酒﹐加湯。糖﹑醋﹑鹽﹑番茄醬﹑味精﹐燒開勾芡。6 ]9 q8 r8 M: ^& i) w2 ^
魚片﹑青椒下鍋滾芡。撒蔥節﹐明紅油起鍋裝盆。菜品標準﹕色澤嫣紅﹐口味舔酸略帶辣。公仔箱論壇# J1 Z8 w4 h' H1 P
5 a; r- \: \0 P5 A9 F公仔箱論壇操作要領﹕
( F; x6 l6 W# \ａ﹒青魚片先打段後片成長方形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U6 O$ c' ~. i: d
ｂ﹒臨下鍋炸前先掛糊。
* a) _" g$ K2 g9 i U% Q! O1 _2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒定型炸油溫應掌握七成﹐脫水炸﹐油溫應掌握五六成﹐脆表炸掌握八九成。
* w: w8 p# p v2 _: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒勾芡恰當﹐不宜太薄。 |
發表於 2008-12-9 09:35 PM
| 