% Q% J# x6 z' e* O2 l' ^. p* f9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^7 a8 R! T+ z2 V# s T4 c3 E原料：( [9 \1 h% K" [' M: f$ U
鱼头1个（约500克） 9 [" R: G6 @7 F/ a' @
嫩豆腐1盒 公仔箱論壇4 [) q3 C7 U: C! a' X
香菇8朵
" L8 t& ^3 d! N) i大葱3段
% `0 P7 m( Z/ p' ~9 U3 \ I, o老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 n; ~* ]+ o$ f5 [
5.39.217.77% k. E7 \! F% _6 Q; F$ P! {
" T" z$ F% a2 }8 P公仔箱論壇
' V0 i- @- l. O" @* ztvb now,tvbnow,bttvb
/ {3 u: {4 w% W! X5 u N$ P, g做法：/ k! t% R9 U! y# @$ d1 }$ Z0 \
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。公仔箱論壇0 D+ R" J9 W+ f. Q$ D& j1 |4 r
2 c4 `! u$ T: X1 P. Z) Q. `5.39.217.772)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb6 N7 \: j/ B% @5 M
3 E9 \5 V' ^( |2 b3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。( C: ^+ X! g# P9 a
/ N% ]9 e6 z& _4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
9 Y2 c1 t. p* m公仔箱論壇
7 t" x, R1 h } htvb now,tvbnow,bttvb: e( x$ x0 G5 Y0 K
7 B1 v# I+ C Y! o; T, u超级啰嗦：
" l+ T3 f0 e+ q公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
0 v( J+ L2 G( v% rtvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。6 m& c. Y r8 B s x( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y9 _+ U9 F0 l+ N* |" ~5 h
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
' t: I; J3 ~: D/ r3 }tvb now,tvbnow,bttvb; p; {! Q5 D- ^' D; E$ _7 U
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
