[中式食譜] 莎 當 妮 杞 子 斑 球

甄華

7 P5 Z; r8 `" c* ?7 e莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
. r6 w& {' f6 d; k5.39.217.77材 料公仔箱論壇& O0 |: \# y1 a8 E4 b/ ^  R! Q
斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量tvb now,tvbnow,bttvb) F7 e2 _; T& C( p, a
做 法6 K. F, }0 q; G6 q. E- k. w3 K8 p  P3 `
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1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。
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! `6 ?, b# U+ E9 S- q6 i' ]. @2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb4 G' r& B5 k7 Q* s' \( K

1 b+ ]3 o; D/ E6 H1 J公仔箱論壇3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。
) B$ t; Y! n/ S. b* |9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M1 B7 V1 ]' B5 y2 a% @2 O6 x8 ?
4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。& L, E+ P) }% A5 S% J1 X6 a% J' }
貼 士9 i# U( ]4 s* r
斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。