[中式食譜] 香 露 牛 柳 粒

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" f6 k: o: T: v6 s- a3 N公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 Y! W, }& C1 y0 n
牛 柳 480 克 、 蒜 茸 3 湯 匙 、 香 茅 1 支 （ 切 小 薄 片 ） 、 指 天 椒 1 隻 （ 切 小 粒 ） 、 薑 茸 1 湯 匙 、 洋 茸 3 湯 匙 、 梳 打 粉 1 茶 匙 、 水 / 紹 酒 各 少 許 ( Y+ E0 t9 Z1 f: l4 Z' `$ o

( f3 c3 P2 b7 Z  {6 T# ~芡 汁 料tvb now,tvbnow,bttvb# H- E: b2 }6 d
茄 汁 2 湯 匙 、 魚 露 / 糖 各 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 上 湯 125 毫 升 、 生 粉 1 1/2 茶 匙
' a; c* I; X- G公仔箱論壇5.39.217.77$ i$ @" P$ G% d# H
做 法
. I6 x$ C' S8 B% S3 C" F2 V3 Y* L+ U5.39.217.771. 將 牛 柳 切 粒 ， 加 梳 打 粉 及 水 醃 30 分 鐘 ， 然 後 淨 抹 。
0 a" C4 c. b% W# i3 S% Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 y) d5 q& a% p4 R
2. 將 芡 汁 料 攪 勻 備 用 。 & l% z6 x1 V& r/ H* d

$ B9 g% `! }6 {8 k  D3 `+ b公仔箱論壇3. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 將 牛 柳 粒 煎 到 表 面 金 黃 色 後 撈 起 備 用 。
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! y- Z0 q* x) H公仔箱論壇4. 再 起 鑊 用 中 火 爆 香 薑 茸 、 洋 茸 、 蒜 茸 、 香 茅 及 指 天 椒 粒 ， 將 牛 柳 粒 回 鑊 ， 灒 酒 後 倒 入 （ 2 ） ， 兜 勻 就 可 上 碟 。5.39.217.775 R2 M+ ]8 B2 V. X

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' g7 J" \6 C- g5 x1 p9 l& v5.39.217.77貼 士
: V" [) y9 ]1 J! Q5.39.217.77不 用 擔 心 用 梳 打 粉 醃 肉 ， 因 為 食 用 梳 打 粉 不 會 對 人 體 有 害 ， 且 較 用 鬆 肉 粉 好 ， 因 鬆 肉 粉 有 味 ， 影 響 味 道 。