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详细步骤：
6 a f5 f2 U3 ~, Gtvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( `! t" @. b4 C% F7 W; j
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（一）原味戚风：（8寸）
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, ^* H! N: S6 j Z5.39.217.77材料：公仔箱論壇$ {+ N" Y- ^) x3 u
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
5 P, T9 V+ B$ t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j7 _% U1 d5 }+ a' f% P5 X
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y W# P# a# D7 p9 t
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
0 u5 X( o9 h: K0 s/ ?6 otvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
! t$ |8 l# n. Y# s; ~# R5.39.217.773、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；% ?4 b7 ]* B# U+ ~- C
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
& p* D. Q# X& I1 ]0 S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# e" ]+ m! t7 [
) p0 e8 P4 Q' s/ S' a9 S5.39.217.77（二）巧克力棋格慕斯：5.39.217.77# N9 _4 ^9 J4 Q: ?% k% Z j3 E
% l; M+ y' ^: m9 N* n; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
2 S' o) _. b! _* `8 ~烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。* B7 ?0 V+ O% ?: q* M
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做法：
, ~. |0 M5 b3 Q9 i% Z7 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r; A% ^3 ~& j" e4 X) F
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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" M* A: C5 U$ D( S- A, _0 J公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, _2 W: l1 P8 {" x
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。3 h+ f- _5 |8 V5 h# h
" o2 y% r; y1 L% d6 D2 C' y公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；公仔箱論壇* j7 g; E* L8 s# t# i/ r& P
! |+ T( l. ~$ N5 }$ J3 }0 s9 K% O5.39.217.777、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
6 g# r0 f5 e( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P2 b& d/ }; |/ r8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；tvb now,tvbnow,bttvb Z: N+ M* | q8 l
* U3 A* Y+ z1 ~8 c9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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y8 a a: U: P) Q( `; @. A' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 n) h3 W' q s6 W4 V5.39.217.77蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g5.39.217.77+ M, ?1 m! M( t F0 c
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做法：
7 N& ]/ K$ m9 h- ]4 U1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F K3 T" k" P2 W- b
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
& ~4 Z% l8 v2 o! U' [3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
( y3 P* _& A% F: x4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；公仔箱論壇 R6 J5 X* i2 H3 ~, J
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；5.39.217.779 z8 y1 _. E# f( C" Y$ o
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb b* k% }1 E/ }, {7 @- w
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
0 \ E. b& Y! b( x1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e% q6 Z- J0 ^4 s) M; c* I, L
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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