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详细步骤：
3 n! t& ] g+ t m. I; L公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5.39.217.777 ~; V, M6 l) B# N8 ~0 u$ i1 O5 t1 w
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（一）原味戚风：（8寸）
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+ e% P* Q5 S2 u! ?8 E* M% Y3 W% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. k+ B& E8 ~3 K( V$ }公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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" Y7 b- `$ e* G$ `( o; Q6 s% f4 ^公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb y8 H! _. P4 }) D. A
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
! \7 ], S0 t: _, V$ X( {2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D( H+ Y: M7 Z- _% z! \8 r% B4 [
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
5 i) { k- X& }9 u, M5.39.217.774、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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4 u1 O6 j; V8 E: Z公仔箱論壇5.39.217.773 A% p" o/ n$ I o
（二）巧克力棋格慕斯：公仔箱論壇" V) s, _. k, B1 U) Q. E
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材料：
' `5 d0 Q! j9 B% xtvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。tvb now,tvbnow,bttvb" {9 Z9 Q7 c4 w
3 W% N, d3 [- D; O$ u% u做法：公仔箱論壇8 z6 y1 F" e( C& Z! F& M/ o. I
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r0 P: Q5 h5 r# N6 d. n, {0 c
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；tvb now,tvbnow,bttvb* i& E" F+ W. Z! Q6 |' j
( Y. S9 O. _4 h, d) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；$ i' c# L( \ i* x5 s7 Z
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb. t2 G# ?7 U- s3 W- ^
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。tvb now,tvbnow,bttvb: P2 r0 d! `! b
; A1 J4 |5 d& F2 p/ O3 n5.39.217.776、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z5 ]% W0 D G( s& m9 X
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇( P ]$ F0 P- B1 c
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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# y9 F* j8 s/ e+ G" Z1 }) _! ]tvb now,tvbnow,bttvb（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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& P. [" j) n& Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
# u8 Q; C2 |" d% `" B$ {; h蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb* m" r5 d- ?& V1 [/ Q% i2 P$ W3 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I; Z; w7 X2 |! O( K+ E
1 {& R: h9 L6 {7 e9 d做法：公仔箱論壇6 R0 P. l: ?: E: q! d9 `
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
) G: [1 _# G v O) E2 @0 Htvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；5.39.217.77 y/ G( h% L( W
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；( Q& m& i i# z" h0 S. ~
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb0 p( O0 a6 D0 T0 s
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
4 f2 ]1 J: p5 J6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb: v% B1 D5 m. _! b- w
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（四）装饰
& M0 Z5 U" t8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
5 B% w* j; Z; _* Y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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