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0 U& h; N4 y$ L- H详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb. j( ~5 I2 Z2 a& ]" d: Q* ~* ^
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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4 P" a: K6 c" l( _3 v# I J5 |3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S& k! i3 ~/ M8 i8 B1 L
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材料：5.39.217.77 ?- z! I; b9 A% Z
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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% u! Q5 _9 \) m. w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( a: S8 {+ S$ L/ B9 R2 |% @
: a/ R5 h. T1 ~2 ^4 ]5 s公仔箱論壇做法：& v& W7 U7 m, T
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
. S7 ]0 h4 Z Y! A2 T6 btvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
0 J: E3 n4 w6 _- {. wtvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；: K$ t3 B( m- q) ~/ q0 p
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
# O9 h& u, m6 x! W* `1 l8 X; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, h" R2 T' s* d& ~, i9 C7 B
$ s9 `' O: X. k' U& K1 F" ctvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：8 F$ T6 Z o% O0 U
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材料：
5 E3 E5 v/ ~$ y烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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% G. u% ~8 B. K3 I( |9 S公仔箱論壇做法：5.39.217.77" O. r/ n9 B7 p" @( }
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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2 z, V3 P# n: t5 r# r$ t( r3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）! a0 n$ B5 l* n% |' e4 a% D( u
$ f* P# |1 i/ B" s5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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# D- ^7 O; w6 ]/ o9 R公仔箱論壇7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。7 N! N& M% j( O; V! h
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5 }! F1 T) a8 f0 p1 K5 }+ U7 q（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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7 n- A# c: p0 F h& V! E# l& {4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb# i- c4 S2 ^2 n7 c v1 W3 i! r" Y
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
# S7 D% @! i7 b6 }' n( ~: q3 y kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% \# p- W6 L: |% F9 c" ?! f# R
1 L1 a3 z* [ i/ O做法：
- @8 h2 E7 F. T% G' ]( ~' T公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡； s2 z! ?( |7 P$ w
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
9 ^* e/ \6 `- B* T" x$ ~3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；0 n+ r1 P: Z4 b- F" e
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；# U7 k, b* \" E( k P
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
3 S( _0 A- X6 O0 v& t8 @6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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3 k, G2 n! |& w; q. e公仔箱論壇（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb# p, S; l/ Q1 ~- W3 R
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
; q% b& w% D. b6 o8 d公仔箱論壇2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。tvb now,tvbnow,bttvb* A8 e; A4 Y. C# a
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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