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# i. o+ V. ]" G" M5 j! B2 [详细步骤：
. j y" K& O, O K3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）5 A, {; W( n6 x6 R* m' I
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材料：
" a" U" e8 K( r% w5 l5 @, a5.39.217.77蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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9 _1 ]$ `& w$ U5 e5.39.217.77做法：5 x* y, \% o, H
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
5 S# ?4 ]0 V/ k5.39.217.772、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀8 f1 x# i( M+ O- Q( s7 Q5 `
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
* o. `% f5 M: V: U9 h, G+ Ttvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d0 `5 ~% c0 D8 L6 t
tvb now,tvbnow,bttvb6 f+ d" t3 _( g% {* L* M1 z3 S
2 h9 `0 T5 z9 z$ A0 r公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯：# I) K2 A. h- F
( i r# l9 f2 X# X5 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {4 i1 U. \# ^4 F
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
* R& `8 X9 w$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _8 \. G' E8 O: L" a' G+ w5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A! ]4 q0 ^4 l% H" ~7 v3 c7 |
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rtvb now,tvbnow,bttvb- g2 I0 |9 o! L; V
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；5.39.217.773 q0 P i+ m! P! a
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
4 l/ e8 q$ |( ` eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L a+ @ Q5 t7 u# f& ?7 r
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇3 S+ l1 }( S/ U! D
% s8 V9 b; n' Q; c& Q1 {, Ltvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
1 I! P. A7 I0 B3 k ^+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( f$ G5 J2 H; x
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 j% O' @5 W1 E2 F
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；tvb now,tvbnow,bttvb/ l) q% `1 T( g, \0 u1 ^" O' D1 e
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）! ?: C, u( I: L
: O4 d" H8 M2 k" o( O8 N3 H1 a材料：
/ j, Z/ d' _" h+ m1 O% O. ^7 m3 U公仔箱論壇蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g5.39.217.775 B b1 J+ A( s f# E3 j# y
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9 I$ q- J! J: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. k% E7 V- K
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb# B( t' |3 A G) g; m5 }
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；4 z4 t5 ^* j3 L* v& A [& Y3 F2 Z) w
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
/ t" w) r, I9 t& e1 B" j( v5.39.217.774、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；* F2 u' j3 C) A$ Y7 v* `
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
3 D" J- |% f- ^% }0 W$ W. G+ m5.39.217.776、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _7 R* U. r7 \' R
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' T' S. _% B( ^5 W m$ ~. ]（四）装饰5.39.217.77, ?* V N O& w& J
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
! e# i4 R" g6 K" M2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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