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详细步骤：$ y; U. y7 q( g) s3 M
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰公仔箱論壇' V6 O, t! J( a* S) w
0 k* l- b' E3 B) E（一）原味戚风：（8寸）1 r- ^' i6 j1 V8 ], r$ j
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 G" A+ E& Y( S6 h4 |8 I) C
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
, t4 [2 G) c$ Z% P) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 P* n" B2 {3 R3 I
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做法：
x- P8 x# w8 ~5.39.217.771、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb) O; e; ^/ f" V( a4 V
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ` @. {% p; \2 _& y# h7 h2 x( q4 B
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
; R# }% \* k, ]公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B1 \$ Y# h$ [3 c* I" o$ B, `
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材料：3 N& W7 k( m' j! o8 M
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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. o, |$ o9 [: _: X, Q) x+ y5.39.217.77做法：5.39.217.778 ^! X7 T; h2 m) Q0 S
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇+ b# S a9 y1 K( A8 e
% {8 j; R0 v* c* e2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；& [9 B! S3 @$ G$ o3 R- C; L
' U0 U p. D& J, ]7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇7 j% T, D! c, q% l! S% P: `7 c: t5 |
' H8 ?: D d( e/ K. L6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb$ H' e) D! l$ n m& j9 g1 o
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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7 L' e7 ]) [% [: Ctvb now,tvbnow,bttvb8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；8 y* o4 }4 P; q: l
) K% c* Y$ f' c4 j, _; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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0 ?; @2 P! V/ y: a' J公仔箱論壇材料：公仔箱論壇" o- Z- }8 b' U0 _
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：公仔箱論壇1 R- z7 D0 J% Q2 ]8 Q- l2 V% Y
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；$ p2 ?8 L- k! ~! ~: O9 W: S! u
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；( z6 j: y% R" A2 V# r
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
# z1 I. K3 d) Z3 a3 `tvb now,tvbnow,bttvb4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；7 r& c+ X+ f$ q9 I. ]; O5 n: z
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；5.39.217.778 z' s1 q4 U. ~
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。7 y. O+ ~' o; Q. @
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2 E& S2 w4 D4 C/ L5 n) A% ?' H公仔箱論壇（四）装饰5.39.217.77- W6 Y I$ \6 S
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；公仔箱論壇# m5 ?0 ~/ ~% G* I
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。8 Z: E' d+ T/ `$ c; K8 p- D3 h
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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