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7 f6 p! u+ f5 t" y% P/ t7 D; r2 f公仔箱論壇9 N+ w$ ]: M N! f1 E9 m" {2 F6 u
1 w Z( V$ R+ M8 E详细步骤：
x& i* ~$ C w3 ?. _! u6 ltvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰公仔箱論壇7 \1 y2 ?0 d8 ^7 I
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# f: X) ] B1 J) F
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- R; G7 y9 w! {2 I, n5 E) }
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做法：5.39.217.777 }% M6 {' X8 f
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
$ ]- u4 Z6 f; t5 J0 G* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇: s1 t$ ]2 l, p* C8 }9 f
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；公仔箱論壇7 ]- s& a2 a& B
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。: N6 o3 h' F# W4 O6 l/ E, B# A7 G! g' t
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（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb/ M5 Y* _& ]4 y
7 w; \: x+ k- U8 Q) @材料： M; h8 t0 T3 X; r* R0 i
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。5.39.217.77( z! a. ?" a$ q# P
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D) a W1 f6 i9 o/ A
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；5.39.217.77+ Y7 }0 a) |9 N) t9 `! j
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；! l* {3 l- u' t: J1 v7 g
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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4 _1 |- j e# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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) P3 \& R- M3 I$ [4 v5 m5.39.217.777、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇+ M ~4 N# i$ I @8 c
) y) O, ]: \- _5 I6 O0 Q2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
2 i/ I' E& H+ E- ~: h8 q9 [0 J4 a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l4 u3 M$ H3 X' M+ e" }
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb! V: f/ V. U4 X3 A9 S- E
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- M5 v- I5 ~1 J& s+ U' Atvb now,tvbnow,bttvb（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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& ?8 Z. n' E7 e材料：tvb now,tvbnow,bttvb% ~' h. m0 [; `1 p/ W5 K
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g/ a/ h9 J8 S1 f6 `; w D
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做法：5.39.217.77' s" f0 {% R- P: i O. s" _. I
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇9 e+ L: O+ \6 {
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
* g3 {9 P, g; `8 i5 \ R6 j1 Q5.39.217.773、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；$ C# x+ g2 M; Q6 l% X
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
' ~( W$ p. d6 a# Z3 i8 ~5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
! S9 z9 D/ w% L& T. ~+ _4 T$ M7 j9 _* K6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.77& l. I+ v0 x1 E6 ^# {. [. l' |
, x6 B( R3 m# ^- x( w S% q. d& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S7 [* ~7 ~2 n/ z4 A+ w7 Z; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰
) a; R; L) a8 m! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
7 r. Q% e$ p% W6 |5 O. `8 C2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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1 o/ R' i7 @, F/ h4 w7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
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