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详细步骤：公仔箱論壇5 {2 Y' |% k, P! H4 a
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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& X# K1 Z2 ~6 y; M5 r ^, I+ p2 L（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
2 B6 f# a+ y2 K5 x公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g5.39.217.771 @& f* n- d# m( A# i5 A
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0 s2 n; D0 R o做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 N4 L# P6 _8 J* K% r# Y7 |
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
/ l: b1 j* Z: x0 L/ J& f" `2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀. h3 n- T- y2 k5 ~
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
$ I' h( t# L% _ w }! ~( L4 jtvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb; {% e3 r- y5 v
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+ A, D) @( T8 f' Y（二）巧克力棋格慕斯：
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* E4 _) U3 l7 c0 y材料：
( z" G3 H9 J4 ]! k烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
: g; L& X( Q0 @8 `8 Y1 Y, {& S! A1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r; l t/ ~ g$ Y9 s/ J; ~2 ]
) ]6 T: U- X5 n6 _2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]$ i( J* M% k* g8 P. P' i
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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! X! W( S% u% O ~" t: y7 d4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。$ C4 K- s+ w8 ]% |/ P
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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" Z i2 ]- X8 S; e7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；& B% G# F0 w+ }& k. ?. ~5 l
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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) ?, R5 L# t7 A9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a; a$ ]: I: _: @
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材料：
- v: J* f! w% _# p `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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* |1 o' ]0 ?9 _公仔箱論壇做法：
3 e- K: V: f8 i" b# c6 b' D! c1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
4 z+ B2 ^: j7 j( l3 p% f( f4 P% Q2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb. M3 X. u5 L4 W: g
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5.39.217.772 H3 f+ n. H! ?* U
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.77( I6 F. X# ]$ S1 a, z7 ?5 e
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；5.39.217.77$ Z3 I5 g+ m) d# G
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。0 Y/ h9 ~6 E. q3 s$ y% X
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- d( E+ z+ w& F' ~5.39.217.77（四）装饰* L% E5 B+ M2 S$ X
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
/ Z' j5 n* r: f1 u: H6 g1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。1 P% S/ O. [; f; [
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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