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Ingredients （ 四 人 分 量 ）5.39.217.77& D6 B% |1 O2 t6 ~0 V1 L
鮮 雞 （ 淨 重 約 1 公 斤 ） ︰ 1 隻
' X8 n5 S! E$ C' b# [$ R D蒜 頭 （ 將 頂 部 切 去 ） ︰ 2 個 ; J+ N+ J( W3 V( B3 d1 o0 B
茴 香 菜 （ 1 開 4 ） ︰ 1 個
* d9 W& E6 h7 C3 i7 A$ E3 ^tvb now,tvbnow,bttvb洋  （ 1 開 4 ） ︰ 1 個 2 d& U/ o. P0 q& ^) }7 e# [- N
甘 筍 （ 切 條 ） ︰ 半 條 公仔箱論壇4 g0 l1 z, h8 W: }" b8 h
粟 米 （ 切 片 ） ︰ 1 條 . A, s; g, \: j
百 里 香 （ Thyme ） ︰ 4 克 tvb now,tvbnow,bttvb! D! _( j. h: {+ X. d: C
露 絲 瑪 莉 （ Rosemary ） ︰ 2 克
* k& z% K! I" f% w$ S- T$ `5 ^7 Etvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 ︰ 500 克
V1 O; Y. a2 H/ w- w. w4 T1 J3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 巴 利 醬 （ Cranberry Sauce ） ︰ 1 罐 tvb now,tvbnow,bttvb p$ t$ G2 ?; A, |
檸 檬 汁 ︰ 1 個" l$ B: M- D( d" h
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7 B2 n3 u1 I% _: `7 }6 R# Y9 dtvb now,tvbnow,bttvbSteps公仔箱論壇: T0 ^& L3 U/ o0 a
1. 用 橄 欖 油 塗 勻 雞 身 後 ， 下 大 量 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。
( _5 ~' u4 T% U8 S4 ~& m2. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁 好 定 型 。
% Q" w4 x! a; M公仔箱論壇3. 將 蔬 菜 連 同 香 草 與 雞 湯 一 同 放 進 烤 盤 內 ， 下 少 許 鹽 及 黑 椒 碎 ， 將 已 調 味 的 鮮 雞 放 上 。 公仔箱論壇. m% w% F2 n. y- `$ F% Z/ g
4. 將 雞 放 入 已 預 熱 至 180 的 焗 爐 烤 25-30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb: D" _, q. U+ ~5 x, Z
5. 取 出 烤 雞 後 ， 淋 上 檸 檬 汁 及 將 金 巴 利 醬 切 粒 放 在 烤 雞 旁 伴 食 。" {5 H. H% r2 v: s& h
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Tipstvb now,tvbnow,bttvb, S% v; q9 R1 w0 B7 {
1. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁  ， 烤 出 來 的 形 態 才 會 靚 和 燒 得 均 勻 。 ' e) J( p* @5 P( Z- j
2. 塗 些 少 橄 欖 油 在 蔬 菜 上 面 ， 焗 出 來 的 顏 色 會 靚 一 點 。
- P. |$ T" K T1 r. i: G6 T公仔箱論壇About the Chef, Ricky Cheung
P6 j' j5 g3 Z$ f5.39.217.7713 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 2 M7 d: g+ n$ Z# E
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-12-16 06:39 PM
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