[藥膳] 紮膠水鴨湯

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材料
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600
4. 意大利海鹽︰ HK$65
5. 薑tvb now,tvbnow,bttvb: c9 }# p/ d: D- N7 y" ?
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廚具5.39.217.77, D3 ^" E% f8 O$ d& j7 b
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
3. 計時器︰ HK$188
4. 廚房剪刀︰ HK$395
5. 拔毛鉗子︰ HK$130
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?6 D# l, N& n5 c: S8 _6 S
7. 量匙一套︰ HK$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# p4 r# t" I1 ~/ @+ d! U
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製法$ _+ X9 K. n0 L: {8 b2 J) O6 A; R$ u
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。 tvb now,tvbnow,bttvb- D: J; w4 ~5 P3 Y* q" e
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。 5.39.217.77* S( S; y: r/ T+ j1 r/ B
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。 5.39.217.77+ u/ k# a5 d9 W9 f, }1 p
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。 5 B) l9 Y* B- g' a1 `
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。 : `3 Z/ ^ {$ A4 v- b
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# |) U$ {/ @" x" X+ {
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。 . E/ ?- E6 Q" u% Y6 c: D
11. 下鹽調味。約得湯十碗。$ ~5 [) o. Z- o. u

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