[健康資訊] 秋葵含鈣量不輸鮮奶

秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。# A. i3 O9 v6 c& f6 X

秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。
公仔箱論壇- o# v* Z# M) a6 R2 r' D
吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。

保護胃壁黏液最營養tvb now,tvbnow,bttvb: j+ C) J4 v- \+ n/ U
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：5.39.217.778 g2 C% v* C. F* Y" i
tvb now,tvbnow,bttvb% R) m  M, C; E5 b
秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u0 j# G$ x+ R, \3 R  Q3 g& y4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x; c* z$ ]: {& u4 |$ T% m
明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。- ^4 K, c3 ~- ~9 e6 l. z. K8 m
tvb now,tvbnow,bttvb) _: k. T2 B  [# I
屬性偏涼蒜椒可平衡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& h6 X/ X" l: L) L# C" P1 ?

秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。5.39.217.77: c5 T( {/ W' H) Y3 f- m

降低血壓預防大腸癌tvb now,tvbnow,bttvb- a3 ]. R% ?7 K& A" X9 Z
署立八里療養院營養師葉香蘭：
: u$ q0 E5 R6 n- l6 ], q' n
秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。5.39.217.77, r! ?  r! ^: ~. }: U( C. I

不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b& X5 _8 n9 T7 }; W2 z3 b
除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。

鈣含量多比牛奶好吸收
6 r1 y6 j/ T! N2 t& _4 @6 q/ {
以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。

含鉀較多腎病患燙再吃6 g6 Y8 }% @7 {  g

不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。5.39.217.77* W2 G; `- l5 p5 R% B5 N  q" L: V+ b
料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[健康資訊] 秋葵含鈣量 不輸鮮奶

[健康資訊] 秋葵含鈣量不輸鮮奶