[中式食譜] 冬蔭功炒花甲

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材料:     % q( K- m% X* O9 T9 r
花甲500克、番茄2個(切件、去籽)、香茅2枝(切段)、檸檬葉2片、南薑2片、紅椒1隻、青檸1個、乾蔥2粒(切片)、金不換2棵: ~& r8 ?% l3 z. r* M; ?! H+ i' r

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調味:     
) H- a0 A' [0 [魚露3/4湯匙、糖1湯匙、紹酒2湯匙、清水適量
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! L9 p: K& J- W7 z* d做法:     % K2 E. x- E5 Y
1.將花甲清洗，再用清水浸泡1小時以吐沙。* [$ M7 a4 {6 r
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2.將番茄肉、香茅、檸檬葉、南薑、紅椒及乾蔥放入攪拌器打成蓉。
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$ Z3 G  j) ^5 b) Q3 W* K4 ?; w公仔箱論壇3.起鑊拌入剛打成的蓉，略炒至軟身及蔬菜收乾水分。
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4.加入花甲炒勻，然後灒酒，注入少量清水煮至花甲殼打開。7 u) }' U8 S% |- \) J
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5.拌入魚露、糖、青檸調味，再拌入金不換葉即成。
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