食材! p- E: Y3 z- T9 }, s4 M9 o
新鮮草莓450g
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檸檬汁一顆份9 H- A! C* c" ?6 k% X0 |! F- P
外型裝飾用公仔箱論壇& _' y2 ?3 I4 t# X; k
細砂糖適量
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. k1 D3 V: B$ g7 c% _# Y, qtvb now,tvbnow,bttvb烘焙專用溫度計1支6 m- h6 ?3 J# c4 c c2 I0 \
混合果膠用; b6 _% j6 I, v+ Z' r/ C
細砂糖60g
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寒天粉或蒟蒻粉10g
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N9 }, O% w1 O) t" @ s$ D2 D d! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需時間： 60 分鐘5 x5 L: M" o5 c$ d, Q8 o
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準備材料。 準備材料。
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( F' W& D( L2 g* ~/ W6 R5.39.217.77將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。tvb now,tvbnow,bttvb1 l) H9 X5 h& a
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" }1 P i8 a$ ~- O9 D* J( y2 T" M) n擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 [) k {9 v8 J8 v
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& z: K+ X8 H5 |- w$ h( E. g4 C將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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; j# `5 T5 j9 m6 R. _) ~" w& h煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! i; `* a: M7 w, R& h8 s
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7 P8 S W, b4 n& wtvb now,tvbnow,bttvb熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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7 U& J/ ^- g! `! K5.39.217.77熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。5.39.217.770 Z8 K3 |( w2 ^6 @0 ~0 e
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, q+ V/ Z) Y3 M ] V/ {* |9 s公仔箱論壇隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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* @+ ?: @ O+ Y3 z) t o, [tvb now,tvbnow,bttvb準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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8 \: J' c0 W* stvb now,tvbnow,bttvb夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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