[中式食譜] 鹽酥肉

nt1972

材料:     
1 ^+ ~' M1 p" R, E( u6 @枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片）
0 _% ^: x4 f# E5 O9 y
* L; g% d- `! D8 Z. Q5.39.217.77公仔箱論壇- c. g* w2 t: U/ b; J
調味醃料：
, q( d  ]5 C* V0 Y0 `, o0 P五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 t& D( i% x
5.39.217.776 k; u; K- L, f7 @2 d0 g

5 I# {1 [, }  Y; ~0 X做法:     公仔箱論壇' d& r3 a2 X; A6 o
1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。
1 U  P" v7 a4 |5.39.217.77. |, s9 }) }6 m4 s+ @2 m) a" ^: U. D) _) I
2.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。5.39.217.77% {( r, k7 n5 U& H1 \/ \" Q
公仔箱論壇( B( u6 d8 z4 A' W9 p& H
3.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。
: V0 w! Z' ]- }  Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 v8 l: b( s, r+ T0 \7 {! ~# E; A) B4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。
/ a7 v" C2 p1 j" K9 Vtvb now,tvbnow,bttvb6 s7 X" M! {; v3 {" ]: ^4 p