已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
, U# f5 D/ M6 B A9 l' s若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
! B6 W8 b- a/ n7 T* e* C6 M公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
, _3 c/ q) x' P+ M5 i& d公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。
# R& r- M, e; }! S4 t7 v/ T9 `9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 Z3 O& W6 e0 L* }' B. U
食材公仔箱論壇0 i- p( S* @) d
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 D% H& M& m# w( P3 Z) o
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
) D5 p& S0 ^8 ` Y; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克公仔箱論壇, s, q; l! m- {& O, Y; M* u7 K4 W% X, b
玉米粉 20公克
# Z' m" ^* P- r1 M3 w6 }5.39.217.77無鹽奶油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 [1 j* E; L& \8 @) h
純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 @0 b2 p5 H# h
殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb' K* X, Y* H7 Y# p
5.39.217.776 r% ?2 \' O1 p7 u
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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# ]% j- Q' W# ]2 c0 B, z公仔箱論壇純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
$ S) v6 S+ |$ _6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' W1 l7 `7 h7 T) ?7 a
純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb# @! @5 l5 m9 Q3 X9 d+ Q* I0 U
甜菜根粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ G# ?; R" `6 j. M6 [+ S
胡蘿蔔粉 適量
6 O9 F& I9 w( R9 I公仔箱論壇南瓜粉 適量
6 i! G% o; H& w$ ^7 p, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量公仔箱論壇4 u% e/ T* [, u; W; R
歐洲紫羅蘭粉 適量$ u6 d5 f3 d6 Y$ F9 Q7 F$ h8 K% W
紫心甘藷粉 適量, E5 B3 j1 m) c6 [
黑糖 適量/ O( \+ n, p! F5 o) y7 C, z
食用級竹炭粉 適量+ `9 T) N, ~7 V1 ~3 {
* T3 i$ c+ x5 _; g x( k5.39.217.77作法) H$ |0 u9 u9 s6 t( R c! N! x& S
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餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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* f! f6 ?* G/ d- m2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
9 G+ C( P* Z9 B0 N2 s' U3 w' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i7 D5 o$ w& }5 V3 E, H7 a公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k- M g& k- ^
9 n3 W" i( j% Y; c& I4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)7 g% a B# E1 `5 z# c! B( C% w+ {
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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5 c, z. d Z1 ?3 b% n( ]& E6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)0 v, ^3 `6 ?7 b7 V, `6 C- r
1 c5 o* Z3 {. D8 U5.39.217.777.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇+ H5 ~! d0 X* t$ [
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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5 D3 C) _# U6 Y6 q2 ?5 ^公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q% d' \5 ]0 G3 ^
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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9 \( Y, y* L m' w: L12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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, h4 j0 S5 l2 Y. o, ^4 C5.39.217.77糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z \: C1 g3 R, Q' _
4 X7 S3 H8 e8 e$ R; wtvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 q0 C* T+ S- d* _
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5.39.217.77; H9 @7 |& H: ]: p
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
8 ]3 W# {3 V, a: F, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" }- R) H' N' f) R2 g5 r
17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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$ O$ \- R- O. @9 M1 k18.(使用的天然調色食材)/ N6 V+ `5 \: a: M2 n
& d7 U2 D( [4 v' c2 \9 r5 S5.39.217.7719.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。6 p* N/ O; [& R( u+ j- l, V. X* H
' t, c' r( n, e& @: M3 |公仔箱論壇20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!5.39.217.778 L0 G2 i- A$ G, ~, X6 Y% [7 h6 r
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
* d7 _: s3 N8 h/ y/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: B5 [- y, d4 u1 i" a
22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇2 z. G& t1 o- m: R. r8 u
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
0 [5 O. `/ I. I' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇: Y9 S( v/ B+ t1 @7 i
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
5 h, o* t! I! u. _! x※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!' }" b( `% M* l. c9 y
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ U. T9 q3 Y% a. `. i Z7 N8 u
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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