已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
3 d6 N$ d3 G: t8 w: z4 ftvb now,tvbnow,bttvb若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb! p8 I8 c9 D6 N0 w
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
, Q5 {/ ]7 e1 Y※家用30公升小烤箱示範。
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) f9 Q; r& U! l/ T4 m, X1 Q/ k公仔箱論壇食材
' x+ q( z) U5 J) f4 W( H+ H# `2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c E" a9 ~4 H7 |( ?5 Mtvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
" @5 Q# k% M" G6 T# D& a5.39.217.77低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h/ _0 ]6 ?( D" j$ P8 T
玉米粉 20公克
Y& D6 ?! G I" Z! s& ~! U) q/ P1 e無鹽奶油 100公克
L/ m {# h+ v( M6 k' a# c5 Z5 d+ s5.39.217.77純糖粉 30公克公仔箱論壇/ |: ^" q7 F5 V) }
殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb" H# O M# x! I5 f; V* k
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘5.39.217.777 u! m7 H+ m+ O
2 O2 E: O: _4 a- g純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克3 l/ X! ~- e) p0 f0 j
溫開水 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 N) `! F9 J, o1 u8 d( `3 R
純糖粉 200公克5.39.217.773 }9 I, u D+ F3 E6 | k j
甜菜根粉 適量
9 g7 h, c" F6 P* i; a. J公仔箱論壇胡蘿蔔粉 適量
9 ]6 n) T; n' C% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量
; D. y& H: z1 j. o6 x公仔箱論壇菠菜粉 適量5.39.217.77$ {3 x! n# {6 t- |" \) |" J
歐洲紫羅蘭粉 適量
; F r: Z/ D5 i/ S! G: X6 N紫心甘藷粉 適量
- j5 _! }4 N, l. H4 T公仔箱論壇黑糖 適量
. m! }2 z# m& ?3 b6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 b) D2 B! `- U- K7 Y8 R. r
& p" b* u# z6 n: q, F( Q0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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3 F4 }4 R: L0 P' i+ }* S7 [8 o' M餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。: P l8 ?7 z, i8 O7 M# N4 T
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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. W, x1 h7 o. U w/ B公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇+ u, }& C- \' U/ Z) y! @8 C& Z
* _- Q! ~. w1 o# F! Z, Ktvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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% B2 o- K# Q/ t S% Q5 n1 e# G" t9 \5.39.217.775.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% W- Q& ]" Z. E. @7 p+ F
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6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C# v+ M" v) o2 d1 A5 }1 V: h
- S9 K5 L0 H% H0 o8 v公仔箱論壇7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
; m1 W+ b* X4 b! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H& W, C. ]" o1 ~- m8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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# T- d9 t( x4 V$ ~2 ]公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5.39.217.778 S8 W- [: M8 A
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \# U4 x9 X' h
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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9 R) U8 l6 g* qtvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
% U6 D, L# W w7 y' Y0 V# a( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. {( _& Q! I, T+ w) h. J& o
15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. t* {/ P/ q' g3 ?8 n4 g
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18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb8 N5 m2 L2 T+ c7 K1 l" d( B \4 \
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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: U; d4 W6 U$ H7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!& p1 U6 j" |+ ^/ M
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)5.39.217.77# f# o1 K/ n2 n1 q0 ^5 I
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組裝：以圍兜為例
公仔箱論壇( V1 `% q! W4 n# _4 d. P$ f; M, r
O, h, i1 J7 f" }: ]! P7 `) d 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
4 `2 k S0 \" R24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)公仔箱論壇, R3 j8 l5 ^# H! ~) j
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。% r, Y, c4 b) Y6 P
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/ W& r, d0 ~1 ?小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D6 s9 G3 h w" f
2 J- L, V' x3 v) h3 ]tvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。5.39.217.77. Q, C' N. Y8 b. @! E
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇2 r3 }( m8 X) n( F* K, p$ r
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。4 k. K- o6 X1 j# d
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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