已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。( z4 `1 r, b+ Z( a
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。: O" ^, s4 t1 P5 B; c9 ]
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。+ Q& d5 Y$ N7 V+ V8 X% P
※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇, X; d- Z+ F, i4 t# @
" ]! d0 P8 Z7 q! M1 N5 y& E2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
! U, s4 V8 x; ^ g6 k( X5.39.217.77低筋麵粉 80公克
+ Z( U3 |" a4 ~# E! J; ntvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克
7 h- F$ p( L# B! K無鹽奶油 100公克
. Q' _* |2 P9 x9 _! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 30公克
1 c$ }& e4 Y7 r F1 R1 Z( I' B殺菌液蛋 60公克 T ~& m, \5 A, j3 l8 _' ?" _! t5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q% {' K) g; P' y* s$ F
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
6 s, W" N J% i {- L {4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]! f# P: |' f* d' k0 k
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
6 v) o! V" z+ ~5.39.217.77溫開水 35公克
# R& \7 d6 _4 [' _2 j# `/ Htvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克公仔箱論壇5 l. n4 v2 Z/ P3 ?4 E$ v* {; D
甜菜根粉 適量公仔箱論壇! z) g3 L) b, s& g& b4 x8 t1 r5 c% ]
胡蘿蔔粉 適量
2 a3 w+ f6 `" w4 w+ v南瓜粉 適量公仔箱論壇 c9 g6 v& v7 s. @ @1 t7 ~- n& Q
菠菜粉 適量
- _1 G- q0 C- Q+ p# ?3 x: m歐洲紫羅蘭粉 適量
# J: G {% z& Q6 T1 n紫心甘藷粉 適量
; V! \ j$ m8 q+ m+ f1 @黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: l' o2 o" u$ N2 Y" _
食用級竹炭粉 適量
) c9 Z4 C) A; h; r9 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V6 T( J- a) s( D% i2 {
作法tvb now,tvbnow,bttvb' S# G; L8 k# Y* h2 x
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餅乾部份：* b) v4 B" u) O* ^9 t
8 p$ M% E7 J% f2 w- etvb now,tvbnow,bttvb1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 N% I+ w1 g! n: H( ?* H9 W4 w2 v
) C) {; h6 D1 y4 e3 A h' A2 O; R2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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+ A s! Q: Y0 h4 e3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇6 U3 ~6 k. i* A5 B0 d
, }7 a2 S9 e" v4 E" s; r0 i公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
" ]" ^8 U. C6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x9 _9 b. L! _5 w! i8 _( y5 N
6.(混拌中的麵團。)5.39.217.77+ a3 l: B/ z% `; h) ~$ e
7 `0 h1 q2 v" E6 E5.39.217.777.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。) \+ q/ G I& d5 B, R) F
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。); H4 Q- s* k% ?) p1 Q
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇: w r" U j8 P$ H! n& \9 V
4 J' w& T b- T9 x% \" z10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb) R8 e; Z. G$ [% u
. g' ]1 ~4 u; @) V" ^ y11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C0 [5 P. B. s$ [ n$ _. N
+ }. }+ e6 H) V% v5 H7 z12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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& o+ U5 R: K/ ]* S& Z/ p# z糖霜部份：
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5 Z' \- c g( U( f13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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/ O- d) C* R$ y7 V* J14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)4 D/ {4 D) V! r: x& ?
# o; q4 [. E" e公仔箱論壇15.純糖粉過篩
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2 D# S& X! r8 H7 r4 h. o公仔箱論壇16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。5.39.217.77! R: Q6 m1 z3 d' [' p/ a* B5 H2 s
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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' { c5 l+ m: o x8 E18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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/ N1 Q+ G y# I3 Y/ a9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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0 C1 E1 ~$ ?$ H21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。5.39.217.77. X$ D0 }2 t' K" w& d
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇7 V) |4 d2 M- v* @0 q1 w
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組裝：以圍兜為例
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k/ c/ f) L* N4 Z0 z3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇3 M; \8 E% L# S' ?9 b
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb& ~2 u9 @4 g7 H- ]$ _
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8 S; w9 `& s9 K0 o' j8 g% w$ \, N小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
; T; E# U& n8 m( J' a5.39.217.77※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
/ Q6 b `% g. Itvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
7 q! }; @% _2 H" Q1 A9 a※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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