已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l( D- V3 y/ t% L5 ~1 \
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5.39.217.77! B9 X2 Z' K1 ?5 _' b% K+ Q2 ]% I
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A6 {% l( j `- g
※家用30公升小烤箱示範。; h! S8 K9 o/ c) m
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食材
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' }/ B- J* U: \, Q. [公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
" D) q. E5 \& n) h0 f$ z, ]5.39.217.77低筋麵粉 80公克
" @) F- K/ y7 b5 X5 O玉米粉 20公克
' u5 y! N5 A% W0 ^0 p- ?. C5.39.217.77無鹽奶油 100公克5.39.217.773 u) R8 g/ G+ t- Y4 ]5 t
純糖粉 30公克( p7 _( ~, h; }- J
殺菌液蛋 60公克
. w: ?! T" T9 `5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p# e+ ^+ D0 r6 m糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E4 }7 Y% e# B0 f: r7 f! n
# a* K& y# [+ X8 [純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
3 |2 |2 T9 C1 w: s2 q7 v9 d% stvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb; |! w/ R4 l" e& V h( V
純糖粉 200公克
" D) ^; y. M4 v1 D, Q甜菜根粉 適量
4 z$ V! H) C6 g3 J% _. C* ~5.39.217.77胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 i5 o0 u; w4 B ^
南瓜粉 適量( M: J0 o' t: L: o8 v! S5 ?' g
菠菜粉 適量公仔箱論壇7 [5 j- s r3 {
歐洲紫羅蘭粉 適量
0 R3 D: {1 A4 C1 g( E公仔箱論壇紫心甘藷粉 適量
7 a5 z* [/ _- ^ d( H1 P6 q! u0 c4 {公仔箱論壇黑糖 適量
" G8 M3 v) m% d# L/ V; u/ a5.39.217.77食用級竹炭粉 適量
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餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇; f3 u! j8 h/ c4 s+ t" a9 n
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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* T" `% j3 a. X5 ~" q2 E公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。3 b8 h& Z! J- q. e- }
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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4 i E7 s/ L! y- _5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K( N$ @5 k- v
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)% c) y6 E& n& M
% Y: c) `( b0 w2 i1 p# ^( qtvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
' [ {2 e! _; ~+ v3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [: P1 w5 T# D- o& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)1 U) O( o) [& ^# Z+ B
6 Z3 a8 Y& \& k7 w/ x( O1 c, Z7 j- N5.39.217.77糖霜部份：公仔箱論壇$ l& c3 a7 I. n1 z5 x! o
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `4 t7 q9 o! d) R
0 Z; W7 x6 M8 P' u! g" a. E+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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1 z) W6 B- R& _# T* ]' D+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)! ]; F3 U) d# I) o1 b' r0 V
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 p: |' d1 E+ B
1 j- Q5 }$ B( d0 L% k( `tvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!$ M8 i( _# i% k) ~, k0 z& n8 n/ t
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。5.39.217.77! H2 \0 S m$ d/ ?2 K; o
$ {% B% y! `. _% _0 t" g) ~6 _$ @tvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) j( W0 f$ R- u" B6 L2 P( v+ ?$ P
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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8 U6 L5 b, }6 g& G公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W- V4 C9 r M) g w0 W5 C
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小撇步公仔箱論壇$ F+ h3 j6 _2 k; R9 j
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。5.39.217.77. O, y# W- ~9 L9 }
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
" |1 D1 B: D8 F( j5.39.217.77※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
9 H# w% V) V" \; ~& e7 Q5.39.217.77※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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