翻翻入夏以来的报纸你会发现，无论南方、北方，无论城市、农村，都有多起食物中毒的事件报道，患者少则三五人，多则数十人。 虽说食物中毒一年四季都有，但夏天气温高，苍蝇、蟑螂等传播媒介繁殖旺盛，细菌也易繁殖，使得食物易变质；另外，天热人出汗多，胃酸减少，削弱了机体杀菌的第一关，加上疲劳困倦等因素，导致人体免疫功能失调，故易发病。
0 R- F3 e/ i2 M9 s公仔箱論壇 引起食物中毒的细菌有哪些呢？
2 @% E7 n. Y+ S4 x" ptvb now,tvbnow,bttvb 名列榜首的是沙门氏菌，包括鼠伤寒杆菌、霍乱弧菌等。即使在卫生条件好的美国，60%的食物中毒也由此类细菌引起。患者一旦染病，起病急，先吐后泻，并有头昏、头痛症状，多有发烧。公仔箱論壇( z% ]7 H( X6 n/ Y
其次为金黄色葡萄球菌。患者感染此类病菌大都先有恶心、头痛症状，很少发烧。5.39.217.77, R A3 A. Z+ O" d7 P3 ]4 e
排在第三位的是致病性大肠杆菌。患者感染后起病急，以腹泻、腹痛为主要症状。前几年日本此菌流行，击倒许多中小学生，这一事件甚至把厚生大臣(卫生部长)都拉下了马。
+ {: |% [* b( A9 l Y1 Q公仔箱論壇 变形杆菌也不少见。患者感染后除腹痛、腹泻外，还有不少病人表现为酒醉样——皮肤潮红、头昏、头痛。tvb now,tvbnow,bttvb4 O- }3 w7 D3 T' q/ x
副溶血性弧菌(旧名嗜盐杆菌)。它引起腹泻，大便为脓血便或血便，极像痢疾，但无痢疾的下坠感(里急后重)。
5 Q0 D& g- i8 ~* m0 B& y1 y2 {6 Q3 F5.39.217.77 以上这些细菌有的能产生肠毒素，有的死后能放出内毒素，有的活菌可钻到肠上皮细胞内去搞破坏，最终的结果是导致肠道内的水分不能被重新吸收入血。这些毒素又刺激肠蠕动，产生肠痉挛，使人出现腹泻、腹痛。若毒素入血，患者还会出现发热、头晕、全身不适等症状。
1 E& y" G* C, E5.39.217.77 细菌污染食物有一定的选择性。某种食物更易为某种(或几种)细菌所污染。了解细菌污染食物的这些特点，有利于食物中毒的预防和诊治。 |
發表於 2010-7-11 09:06 PM
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