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材料： / x$ d, [1 W+ V6 S4 |7 P5 S% y
銀魚適量（或小隻丁香魚）
8 K; `8 F( C/ E& k# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量
, j" q0 `' [; ]+ Q5.39.217.77蒜蓉花生半碗
; v0 o. x9 a6 }4 \( l" d3 n7 e- B公仔箱論壇蔥白適量
9 q- ]$ n- {6 ~* G7 H辣椒適量
8 r* P( ]3 o& k1 y5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量
; e3 E1 Y$ V, d; G公仔箱論壇熟白芝麻適量
* z6 M4 e6 c1 J4 {3 U' b醬油適量公仔箱論壇1 J* R! x1 d: d9 R9 k( n; e! i
鹽適量
/ w9 A" c# ~$ a `& {: x# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{( e" L5 w) O2 p, v" a+ j7 r作法： : _$ V! q" V Z G! I
6 E. i: f# q6 X# X8 j3 qtvb now,tvbnow,bttvb1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
. ]7 s3 T- T& `! e0 @. R公仔箱論壇2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
/ k- @; s! ~6 \6 }7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a5 P; ^, k- D* d4 \8 N7 |
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
, F: g5 @& A& U+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ z; ^. X( N% j; P9 [- }; ?( ]. L
廚娘私房話：
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& b& @ z7 b+ X. ptvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。tvb now,tvbnow,bttvb1 d+ E/ L% u# K* \2 M" [
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。5.39.217.774 b/ T( P: E: S* b! q/ Q2 K& h% e
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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