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; N \& z# d! M9 Y材 料. Q/ ?) [- }6 r
上 海 年 糕 4 條 、 津 白 1/2 斤 、 竹  3 條 、 甘 1 條 、 冬 菇 6 隻 、 素 高 湯 3 碗 、 水 1 至 2 碗 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 2 湯 匙 公仔箱論壇* c$ x2 b5 r8 E
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% ^9 N6 s- D7 B% C4 X7 O5 vtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
0 P' s2 Q) g9 w& `7 X- c公仔箱論壇鹽 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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" P2 K9 f' a" C5 Z7 ]' W. X做 法tvb now,tvbnow,bttvb1 x0 X9 w) t# } J3 E! v2 \
1. 上 海 年 糕 浸 軟 後 切 斜 片 ， 放 入 滾 水 煮 至 軟 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 瀝  水 備 用 。 9 j- a+ ^ A* f6 N7 f0 P
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2. 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 ； 津 白 切 走 椗 後 再 切 絲 ； 甘 刨 皮 後 切 成 絲 備 用 。 公仔箱論壇4 W3 ^, d @ _! V
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3. 竹 搣 去 外 皮 後 一 開 二 ， 然 後 切 半 再 切 成 絲 ， 放 入 滾 水  水 ， 清 走 澀 味 。
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& H6 w. g+ N! W5.39.217.774. 起 鑊 用 中 火 燒 熱 鑊 加 橄 欖 油 ， 放 入 竹 、 甘 及 冬 菇 絲 炒 勻 ， 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N- C* D; O; J+ o3 E
1 b- l: S5 p6 w! O! N4 l公仔箱論壇5. 將 素 高 湯 及 水 加 入 大 煲 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 （ 4 ） 及 津 白 ， 當 再 次 滾 起 時 ， 就 加 年 糕 及 鹽 撈 勻 。 當 湯 再 次 滾 起 ， 便 加 惹 味 粉 及 胡 椒 粉 調 味 即 成 。
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+ U3 O6 }3 g( L, p4 G' H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# K) H& j2 s5 w6 B2 {
貼 士
* \/ m% X4 `4 @. Y3 Ltvb now,tvbnow,bttvb上 海 年 糕 本 身 較 硬 ， 記 得 要 浸 水 半 小 時 來 浸 軟 ， 會 較 易 切 片 。 另 煮 過 後 要 過 冷 河 ， 不 易 變 糊 。 |
發表於 2009-1-26 06:32 AM
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發表於 2009-1-26 02:51 PM
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