[中式食譜] 紅 運 當 頭 （ 紅 蟳 米 糕 ）

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7 P( h7 q& {, A- \4 J/ B公仔箱論壇材 料
3 i' M* `; h7 Z7 S+ @$ A) [3 H瑤 柱 6 粒 、 冬 菇 6 隻 、 花 生 米 20-30 粒 、 米 2 1/2 杯 、 膏 蟹 4 隻 、 鹹 蛋 黃 5 隻 （ 蒸 熟 ）
1 t& a( _* G% Y/ d0 w: i1 ]2 L- _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B0 O7 q- E! S/ j% m3 z! W" a
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做 法# @& \) P( v* c* Z9 X1 \* X
1. 瑤 柱 浸 軟 後 隔 水 留 用 ， 肉 拆 碎 ； 冬 菇 浸 軟 後 去 椗 切 粒 ； 蟹 洗 淨 好 備 用 。 7 g8 _& Q, T/ y, z  o6 |4 t

' Z) O' g7 R4 o* `) C# r. p公仔箱論壇2. 米 洗 淨 後 ， 配 同 等 份 量 的 水 （ 包 括 浸 瑤 柱 的 水 ） ， 與 瑤 柱 、 冬 菇 及 花 生 米 ， 放 入 飯 煲 內 煮 至 八 成 熟 （ 飯 煲 一 跳 掣 就 要 取 出 ） 。
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3. 先 在 蒸 籠 鋪 錫 紙 ， 倒 入 飯 ， 再 放 鹹 蛋 黃 壓 碎 在 上 面 ， 然 後 鋪 上 蟹 件 ， 放 入 鑊 中 以 中 大 火 蒸 15 分 鐘 即 成 。# i1 \1 ~2 U9 J. h6 j7 l
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貼 士) ]6 h8 }' A% x. e6 a% E% [( C. d
選 用 膏 蟹 會 好 香 ， 但 也 較 膩 滯 ， 亦 可 選 用 奄 仔 蟹 或 肉 蟹 代 替 。