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! C; R4 W6 W8 c1 O, i# H' I! ?2 {! i公仔箱論壇材 料
$ q, l. @0 @ W/ C0 {公仔箱論壇皮 料 ：  粉 600 克 、 雞 蛋 2 隻 、 豬 油 / 水 各 120 克
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. p- `8 P9 `* L" c餡 料 ： 炒 香 花 生 300 克 、 炸 芝 麻 80 克 、 糖 200 克 、 椰 茸 20 克
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做 法
$ E# y1 W. U( C" x5.39.217.771. 將 花 生 攪 碎 ， 與 芝 麻 、 椰 茸 及 糖 混 合 成 餡 。
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2. 豬 油 隔 熱 水 坐 溶 。 粉 倒 在  上 ， 中 間 撥 一 個 窿 ， 加 入 蛋 、 水 及 豬 油 慢 慢 搓 勻 成 粉 糰 ， 然 後 將 粉 糰 用 濕 布  住 靜 置 30 分 鐘 。 公仔箱論壇% ~) M9 N3 Y8 S |9 F" A
; `. g# q d {& t& h8 |% p4 L3. 將 粉 糰 分 成 細 份 搓 成 馬 蹄 形 ， 用 兩 隻 手  成 圓 形 薄 皮 ，  入 一  餡 料 ， 將 皮 對 摺 ， 仔 細 上 波 浪 紋 封 口 。 & M5 g7 |, b) q: U9 f
, Y8 Q, V" o: `9 k( m公仔箱論壇4. 燒 滾 大 鑊 油 至 170 ℃ ， 用 笊 籬 盛 起 角 仔 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 炸 約 8 分 鐘 ， 瀝  油 便 可 。
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貼 士
9 ~, R# T( L7 }# a& ]2 N% K( D公仔箱論壇搓 粉 糰 時 不 能 太 用 力 ， 搓 至 粉 糰 有 筋 性 ， 油 角 便 不 鬆 化 ； 搓 完 更 要 靜 置 半 小 時 ， 讓 其 完 全 吸 收 豬 油 、 蛋 汁 及 水 ， 炸 起 來 才 鬆 化 。6 \# V9 q; J. j9 ]0 Z, C1 W/ e0 L
/ Y) ]5 A) q3 l+ ktvb now,tvbnow,bttvb0 X" G3 w$ t, b2 ? w
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發表於 2009-1-22 12:13 PM
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