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2 y( }( S' G1 @% u6 Q3 K0 u5.39.217.77釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。' ]! u. q' g& J: d4 i4 C+ ^
5.39.217.778 z& e3 ~* m' i% w: ^
烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb: l' {5 M m& k, J! _
5.39.217.77* [& U' V+ {( f
' p R& F! r; j: Q公仔箱論壇材料：
. u! {: B* W: Q茄子(2條)、公仔箱論壇2 M! A b2 v. R/ {* x
豬絞肉(400克)、tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 s! S' f0 K3 B
鮮蝦仁(200克)、
, o, B+ T# x3 P6 O! q, e( o9 wtvb now,tvbnow,bttvb水發香菇(1朵)" q0 g6 |9 {9 O+ u' `7 V- M
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5 `5 t' s0 c; k& G& v- Q( `腌料：
# D# F; e+ U) f1 o( r3 _: j2 C海天海鮮醬油(1湯匙)、
9 G3 a$ x" b0 U5.39.217.77鹽(1/5湯匙)、5.39.217.778 b1 k' A' h+ n' _; j5 }" [
雞粉(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb1 V7 g( V) I& E) y/ D* D, G! n9 ]
白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U( M- `! v) o v7 b4 l" S
香油(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb+ F5 l5 g0 K0 f
白胡椒粉(1/6湯匙)、6 \/ p" M) _+ i! l# G3 u: U
料酒(1湯匙)、
5 Y# h* }; f+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)
' _* d* r4 N, b5 t0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# v" g1 L% L! G9 ]& {3 o; }8 }
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. S' t# c) d- _8 C$ v5.39.217.77調料：0 _' |5 r6 p$ V* \ S8 z
油(1碗)、
2 Y9 y% ]' i* O9 U STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1杯)
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+ m/ I1 W8 d' X( A7 _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 C/ M7 S* O9 O5 k( ]" F
煮法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w, D$ J. R* d. s
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ r2 H- S' a' s
& m R; Q) w& Z, `% z! K5.39.217.773, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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& T1 o# F8 {. {. l/ l+ @0 W4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
" u& e( ?' b* ^% _2 g: a* i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f6 e& `8 r8 w3 n* |; o2 }
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。公仔箱論壇) l3 G. ?4 F! c8 u
" F6 {% J5 t# y( ptvb now,tvbnow,bttvb6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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