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9 M8 Z$ @+ l9 s# ~; Ktvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。- m( g) K1 K$ u5 f" ?7 F
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烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ F) _* n- a" O$ u N$ N$ C
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 N# a) }! y4 o, Y* U2 O: F
茄子(2條)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {0 e. M* V. d, d! K2 W! v- J
豬絞肉(400克)、6 j$ n' n' K! Z) _) P& p
鮮蝦仁(200克)、
' {8 Z! a6 d' Q0 }$ [水發香菇(1朵)
9 d. p) Y4 L0 y8 J2 a5.39.217.77
1 ^8 ^! z( m' V3 S7 u7 M: `tvb now,tvbnow,bttvb
" G$ z2 a+ @, D! L公仔箱論壇腌料：
1 e# {/ o5 R- L/ q' i. m海天海鮮醬油(1湯匙)、
) K6 c5 h7 z( \, k; q- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/5湯匙)、5.39.217.779 m m' l( z+ ]8 b
雞粉(1/3湯匙)、
' S4 W, ^; `. w; c公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、
- J* ] \) o/ B0 b# N7 p( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油(1/3湯匙)、
% X0 B& ^0 _8 x1 e# J白胡椒粉(1/6湯匙)、5.39.217.77' A: X* J7 _5 J3 l
料酒(1湯匙)、
7 i4 C$ k' y2 K' q生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [# j0 X y0 r0 I
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% R6 ?( l; R; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：+ j* r" d: s+ s7 s- W
油(1碗)、公仔箱論壇 R2 w" K$ n W/ f/ @7 M) O; s
生粉(1杯)
! M: R R0 q, V7 @3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^! a9 `; r2 x D
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+ x2 a" _, z: t0 z煮法： j7 b8 @% b3 M+ G" M
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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2 t5 r5 D0 |$ u3 Itvb now,tvbnow,bttvb3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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m8 `: F$ u3 B5 y/ Xtvb now,tvbnow,bttvb4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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7 o/ a5 Y2 S% ~; Q9 \/ U5.39.217.775, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb9 p& d# c" t, P6 b$ x1 D
$ Z5 U9 }9 f8 A- ?* V- ?7 q公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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