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% [- w$ `2 f) L; ~釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。7 c2 X- I* ]8 D' V: f
x9 W8 H2 m) i; s/ b) d% s3 F- j' p* |5.39.217.77烹制材料(五人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R/ s* d# `$ [% v
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材料：
" W& d6 ]$ q; @: F) u8 b茄子(2條)、
8 U/ l$ u6 S0 c公仔箱論壇豬絞肉(400克)、
7 _/ l/ t d% ]8 H, o) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦仁(200克)、
4 H8 ]9 V/ @+ R+ X! j5.39.217.77水發香菇(1朵)
# h9 s! H+ c: P: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ @! {( t% ]$ k8 V* b' y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' {$ d) {) O% a; s
腌料：7 d4 w' t- v2 }" b2 J
海天海鮮醬油(1湯匙)、
2 K. {3 @ X9 `8 @5 J' T) ], q鹽(1/5湯匙)、
6 S" G$ m( e3 [0 e2 j( R0 b雞粉(1/3湯匙)、
& C4 G& E$ S- A# n; ~+ Ctvb now,tvbnow,bttvb白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?* Q* ^4 X9 D9 w4 H0 n b
香油(1/3湯匙)、
) n; _( o# h; E& C& @公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 G" i: a+ [7 E( }& |; o
料酒(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb) H' I/ O3 a$ x9 r4 o4 g( g @, i9 t
生粉(1湯匙)
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% ?; Z6 ?5 `- I N調料：
5 @$ p- n) I+ o. O, O" x5.39.217.77油(1碗)、
9 h( i; _: T0 _; f4 B* T9 C公仔箱論壇生粉(1杯)
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5.39.217.77" ^+ D' T) P! @% E
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煮法：
% T9 O/ [7 P0 mtvb now,tvbnow,bttvb1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]- R- a6 Z4 }' `
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ `0 C) E% Q6 c$ N1 G
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 P" O+ |# T4 z# K9 N2 @
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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