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3 ]/ [$ ]. t* B$ J+ a5.39.217.77釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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8 i! N4 q: g1 ^( Itvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb) i1 v0 k: r6 a; Z( U4 I# G
% L q' i" p3 j+ _2 V! W N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. ]( j1 M. H0 q- s0 }) x& ~9 b
材料：
& w1 z- Q8 I/ K5 L; |1 r公仔箱論壇茄子(2條)、
- z; V8 E7 i' l$ ~& E5.39.217.77豬絞肉(400克)、
- e$ t# J! L& A7 D6 `( ~& b% s公仔箱論壇鮮蝦仁(200克)、
3 H c6 g) y- o4 J5.39.217.77水發香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E/ H4 D+ }( Q* K. |' {% w
" Y7 L4 G7 Z; D( E% v公仔箱論壇
$ ?, `3 D8 z$ [ M腌料：) n O' F b( v( U; g# ^
海天海鮮醬油(1湯匙)、
0 X, k( ?$ f$ |6 H+ F6 T" h1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/5湯匙)、公仔箱論壇9 u% E- e2 \3 m9 Q
雞粉(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb7 {' L" m! Q, @5 z0 L
白糖(1/4湯匙)、
3 _; S7 \7 O. l0 K& |9 h4 Q2 @5.39.217.77香油(1/3湯匙)、5.39.217.77$ P1 N( K- q* [; M H
白胡椒粉(1/6湯匙)、
& Y- [6 w3 `+ V1 t) t& N3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒(1湯匙)、" ^) I. F/ A. ]: ^9 O; k! A
生粉(1湯匙)
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1 |- H5 A. u e5 z7 ]( }公仔箱論壇調料：5.39.217.774 e5 W6 o$ B$ I6 [) ^
油(1碗)、+ Y$ F+ J+ n; [7 j( f; t
生粉(1杯)
( z. `; y9 m1 K公仔箱論壇5.39.217.77# h# m5 \) B% L0 s; d2 l1 V
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煮法：5.39.217.771 j5 l1 @* r. H% @2 V3 Y9 i6 g
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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( L6 m7 l. d5 a; p2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% u# {0 ^: T6 k p$ L! [
% T/ c9 @: f) M) R6 m+ Y: R3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。: P+ b5 c3 m6 }( x* L4 a2 d* }
1 _$ j7 C9 U$ i ptvb now,tvbnow,bttvb4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb( g) i, I. O& n }
, C" f; [8 p2 s9 ^+ K- C5 K; C* F# G5.39.217.776, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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