[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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' [  A( Q' B2 g& @6 ]* D* B) N材 料
. F0 @* D" c5 c0 g光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
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+ s6 I6 l. }; J) j4 y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 皮 水 料
+ ]' I" M1 F9 x, a2 f蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 公仔箱論壇. m" E- S' Y& D4 o: c, P

: p! R. Z2 [8 [# G) L7 Ptvb now,tvbnow,bttvb滷 水 料
# h, w+ M1 C$ F! q! f+ T  @7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 5.39.217.77" u; z5 ]7 `& F; e
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法
( k$ S' |% }  q" ]1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
; b( e- P  O( H* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 h( J0 A+ S2 c6 c
2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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( x( d1 Q2 t: {! L% [8 k6 ^; [公仔箱論壇3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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3 d6 V( q  w& y" C: {: W4 h/ [1 E公仔箱論壇4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 5.39.217.774 [0 f+ @6 v+ K/ s
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5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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) P+ f# D0 t; B; e( V5.39.217.77焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。