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, I3 G1 B. S) c- P* ]材 料
8 l6 J; L3 V) A6 Y2 }tvb now,tvbnow,bttvb龍 蝦 仔 2 隻 、 大 閘 蟹 2 隻 、 竹 笙 4 條 、 翡 翠 苗 6  、 金 箔 / 薑 米 / 雞 油 / 牛 油 各 少 許 、 鎮 江 醋 1/2 茶 匙 、 豬 骨 湯 60 毫 升 、 甘  油 40 毫 升 、  脆 漿 粉 / 生 粉 水 各 適 量
7 |7 O! ~' D" k) v: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K& m8 h9 x8 l* W& S. Q1 ~調 味 料
* T# ?8 o& c( [" X+ ^' Etvb now,tvbnow,bttvb雞 粉 1/2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 / 糖 適 量
7 Q8 }3 r- Q0 `, b/ I5.39.217.775.39.217.771 c6 h3 w6 P- I
做 法5.39.217.77/ ]3 L' O, ~4 L u) l; X
1. 龍 蝦 仔 起 肉 ， 下 雞 粉 、 鹽 及 生 粉 略 醃 ； 大 閘 蟹 拆 蟹 膏 後 剁 碎 ， 蟹 肉 隔 水 蒸 熟 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {( K: v3 w# b# r0 g. N0 u
/ E, _8 v) x0 Q. c: ^4 r: ^! u2. 竹 笙 洗 淨 瀝 ， 拍 上 脆 漿 粉 ， 用 笊 籬 壓  炸 成 金 黃 小 巢 備 用 。 翡 翠 苗 以 加 有 牛 油 、 鹽 及 糖 的 滾 水 灼 熟 備 用 。 5.39.217.77) L% R6 c' g9 g, o; l9 ]8 I6 @
- L$ `7 e- w- Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將 20 毫 升 甘 油 倒 入 15 毫 升 豬 骨 湯 ， 下 少 許 生 粉 水 煮 勻 ， 淋 上 碟 面 ， 將 翡 翠 苗 分 好 4 小 份 上 碟 ， 每 份 上 面 放 一 個 黃 金 小 巢 。
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4. 龍 蝦 肉 用 熱 油 浸 熟 後 切 件 ， 放 在 黃 金 小 巢 中 。 + a; Z( T& G; q& k& i% ~8 z/ s g7 G
a* C- j8 T7 D7 ` Z: H3 v, O5. 燒 熱 鑊 ， 下 雞 油 爆 香 薑 米 ， 下 蟹 肉 炒 香 ， 加 人 45 毫 升 豬 骨 湯 及 20 毫 升 甘 油 ， 下 鹽 和 糖 調 味 ， 放 入 蟹 膏 ， 下 鎮 江 醋 ， 用 慢 火 炒 勻 ， 下 生 粉 水 埋 芡 盛 起 ， 淋 上 龍 蝦 面 ， 放 上 金 箔 點 綴 即 成 。
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* v) e! L0 f) E, v. Q$ b! |貼 士
1 i4 x. O( I6 \tvb now,tvbnow,bttvb灼 翡 翠 苗 時 加 牛 油 ， 可 除 去 草 青 味 。 ; Z( {' Q. R2 ~& y. [- v
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發表於 2008-12-27 07:43 AM
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發表於 2009-4-1 06:48 PM
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