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' N0 K) |7 c- M* l: _公仔箱論壇椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g2 y( o. T: u h! d8 \# N( J# H
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材料：
5 [' l, q/ ^$ M公仔箱論壇西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)5.39.217.77( p2 ~- c, F k+ g
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8 |6 R/ @0 Q, d5 u$ E! N/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c% s) L8 F5 Y3 s- e
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 h% I/ |' \# J9 q) m# g
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。5.39.217.77, K0 I' N* \8 L2 G4 @ g# c+ O
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。公仔箱論壇 b- f; j! c2 E. a' ?; `5 j- _, I
4 j8 r! d) {( ]" y8 A/ h4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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6 U$ n5 @$ \, S8 M/ e8 Rtvb now,tvbnow,bttvb5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。公仔箱論壇. Z/ ^$ d, F- L, y9 C' p
, D% t8 y& R# O: ^+ E. `6 L! b公仔箱論壇6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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8 o, M9 q ^/ R) O& x& \7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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% F. X6 I& y0 b+ U) P& e公仔箱論壇廚神貼士
6 i/ I6 Y* W7 d ^7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。( x$ k1 i; R- L( o4 z( n' U, H
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 a, d7 X; u3 i$ m, Y4 G
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
2 }; O( Y4 r( ~! m, r/ ?* M5 |' Ktvb now,tvbnow,bttvb4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
9 \* R/ I& D- U5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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