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0 X9 n) S; g' B2 R公仔箱論壇椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。! h1 @, P5 e! [3 d: |) b1 `
( D' h' Q! m% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t9 i# }. ^4 i烹制材料(三人份)
8 T. J4 E) a9 B' a! n# d2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @" _: ]! ]8 Z公仔箱論壇材料：
6 J/ s; W& X$ N0 y西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)tvb now,tvbnow,bttvb, v6 U- C$ B5 j! W# ~' O! a1 I
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1 Y+ K4 K/ D; D6 H調料：
7 D% ]4 k2 ?, c2 Y8 u& w0 \tvb now,tvbnow,bttvb白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)5.39.217.77/ d- p, y- C, c3 o
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! U6 x" s6 x. c' L; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ v+ Z. |1 `$ J4 {7 r, M& {4 o
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 P1 J, v/ y# j& F$ |' g3 e
8 N0 u- V9 r! J- x% p公仔箱論壇3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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: X3 H3 ^) t! k' y( a( ~& s. S' Gtvb now,tvbnow,bttvb4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 l% x) T: a W9 L, d+ R: Ctvb now,tvbnow,bttvb5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e& W( W9 Q8 H" m5 t! c, W
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。# b0 ]( U/ R7 R R
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌5.39.217.77' I, ~1 ~ l( e. d
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?6 B9 e. a1 m# L% j- s6 S3 k% _& a) ]5.39.217.77廚神貼士
6 ]) o3 T Y( c, j+ Y8 K1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
% Q; f5 x8 y3 D" Z, }5 h公仔箱論壇2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。5.39.217.774 ^3 u- ^4 j8 {/ z3 ^1 U) z
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
$ N; h* l1 E! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。5.39.217.77% o g, c3 c {+ b0 F9 q
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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