洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb4 I2 M' g4 L& l5 \
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1 b0 r+ m& b* B3 V8 w公仔箱論壇 烹制材料(三人份)- X- X3 D6 A& ]" O; s
$ @7 W* J* O* u8 o0 Z材料：
! T* s5 n" m' h6 ^6 j/ G( p1 n, R5.39.217.77雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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: E3 v& V: X2 k1 b! x腌料：
* r9 X% {& }: ~7 V2 n海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：& P, x: N3 b! b0 O2 u) g6 ]
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)0 N) f- I3 X, E
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& |; @& s( O( {" {+ s/ z* a5.39.217.77調料：公仔箱論壇; m) ^) F/ K/ L
油(1碗)
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5 F1 H, R9 S8 l5 A% ]% y f5.39.217.771：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。" T/ \$ J/ z* E7 G2 j$ x% X! t
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$ R6 P! l8 T6 o2 `& B- _' K2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。% A9 V' z3 t. Z5 W% B
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0 M% g' v( E9 G. C8 T# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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' }3 A6 |7 @5 w5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。公仔箱論壇* i2 V( Y! N. ^7 q4 H# h. k" B
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7 w& T5 x" j3 |' ^5.39.217.77廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n& |# S( a& x+ H' I# ^+ ~
5 t B$ @( z0 }2 E+ h8 w, g公仔箱論壇 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。; ~0 w+ q: |3 ]" {# T
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb" {9 F- h" d& f' Y/ J% @+ A o7 h: x
J9 G% B8 K& A0 D r+ Y! r- U) }tvb now,tvbnow,bttvb 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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