洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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5 P. W M9 E0 z* N5.39.217.77 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb- _/ ^9 N# `. ^( I6 @: G
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材料：
) O7 x: e+ N8 ~* o7 g2 @雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)3 i# P; p: S# J0 Q5 q7 L/ Y1 _9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l: J% N& S: I5 v$ u
) n; y! H0 M) `+ R: j5 e$ `, t腌料：' a O) g, F" [
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇3 I; R8 P; O8 l6 h; k y
$ `* g4 ^: B. |) E8 l7 g公仔箱論壇5.39.217.77; U9 a7 M) n7 M9 l# C( Z
炸漿：
1 Q) b9 {, n0 R6 j2 d雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇9 e2 s* X; M$ | n y
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調料：
' b8 N1 s8 s$ G. d; U$ ^公仔箱論壇油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb ?) ~" c% E# P: b9 }% U
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" |4 e3 }# b( c6 q' P8 Q! E$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。! u+ V& p) }& C H, e1 J3 f. v
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8 V3 ]8 u0 ~/ Y. W( \4 K- j' \5 K5.39.217.772：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
8 K J4 B' ^4 h. \2 X7 l) t$ u9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ }; o5 d/ H3 l5 v, e# M8 R% |0 Btvb now,tvbnow,bttvb3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y# N0 v \3 k: l4 Y& y
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4 |3 Z# a; a; C" k5 ^5 d& _: w4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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! d% u, ~4 w6 p* ^% _; I. p5.39.217.775：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。6 G7 k% M1 D; L* ?* t K) \
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' p3 B) S# z9 F; T廚神貼士5.39.217.77. |; q' _5 X7 x9 @
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4 d, H# O7 V% `+ ?, X/ s公仔箱論壇 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^2 f2 H2 q. z! r
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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