洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。5 Q! G% m% `% W4 u$ B
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* L7 f& s4 @. z5 |/ v) p 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j. u) d8 @! L6 @: I
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材料：公仔箱論壇. ?) F+ P2 X( x0 p) Y# V
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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- M( w; ^4 H* n' d公仔箱論壇腌料：" K" o" p5 e6 e! m. H# }% K- V8 v& C
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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5 E+ C1 \1 g* ?# J+ l" f% \公仔箱論壇炸漿：
% z( [4 M( C2 t( y* R0 \6 h- i* d雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)公仔箱論壇) S% ^$ a9 C! P: ~ x% t
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H' f3 g% R: {3 i& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
: [, c4 S: ~ i, v" w. Z5.39.217.77油(1碗)
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+ r# i$ Q4 D# |' T7 ?7 Q* a; S1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。1 b1 G+ i' Y" s$ ~% A
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E. B7 p9 a/ o T/ ?" Z3 L
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6 x6 t* J7 y. n+ d8 ktvb now,tvbnow,bttvb3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 n# N8 {6 E% C
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5 x8 c' R) a, e: e* ~6 P公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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* U4 `: C% y, U$ v7 s5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。tvb now,tvbnow,bttvb% E) ?5 x2 d0 T7 D" \! ^' Y: }9 I, ]
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+ B! G+ {8 K% P+ Q6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `/ d- {4 U! z' P5 q8 Z' w- z6 a4 V
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廚神貼士
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( k+ C# G; u' v& ?0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^- M9 I5 E7 z) @% w b. z
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。5.39.217.774 G5 L& o$ F- z# p5 b! l, |
- y- C& `( d% {* e) A( M* s. k' u 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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3 ? y- J b- B$ p& |7 c. E b9 h2 J 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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