洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb( S2 H' D' C, v$ o
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' R3 w4 \! g4 ], z' C2 t( u 烹制材料(三人份)% M9 L; \5 @$ `& d1 u
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材料：
5 Z: ^. `; L5 E雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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腌料：tvb now,tvbnow,bttvb: [, d! J0 w' z( e, S7 b% m+ R
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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& E1 z1 J7 \$ q. R0 f, ]5.39.217.77炸漿：
$ b' m! q& A6 f6 E* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：公仔箱論壇! C* R: | M ]$ A' X$ E; [1 M
油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w, G- `8 ?- C' G' p
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1 ]# V; E6 P7 e$ i$ m5 R1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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4 b( W/ \* y' w+ h* @% ?6 H/ u公仔箱論壇* g/ {. V# {. d$ m8 U/ g3 d
. G$ ]* ?* b. G. u5 S) {7 g2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。5.39.217.77" y& j* C- G& E& v
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。5.39.217.77 l+ V3 A, r6 W9 O0 E6 b. O4 T% S
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- ~3 A; F0 d& K! R- D C公仔箱論壇4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士5.39.217.77! x v0 q2 n- z' @0 ~' {1 b
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。! }. A! S3 v( S: f c6 d9 W9 N
, n4 k; J) e [tvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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! Y& a4 R$ }: M c$ D/ y/ x$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 S9 W/ `: f3 n
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 ~9 v) M- C! t2 Q
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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