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# O2 w1 k" |3 l- m. H公仔箱論壇烹制材料(兩人份)
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材料：) e; E6 v" G. v9 r& ~1 N
鮮牛奶(2杯)、$ v1 N ]. t: R* Y6 z
雞蛋黃(6只)、公仔箱論壇. X2 P( f, W9 l+ c5 J6 ]
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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- q5 X# s# S/ T& f$ ?8 p2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。tvb now,tvbnow,bttvb! m3 Q( f5 g/ U8 i V4 `
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。5.39.217.77+ X p6 Y5 Q2 U( U2 {
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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0 s& W( w7 Y5 `1 e: H$ D. b6 X- Ytvb now,tvbnow,bttvb5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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( N; a) B' U4 M) ]. ~; q 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
6 \$ a a; W( i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' U7 _) {! W- J7 m2 N7 `; Z
3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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! x: O* u' y+ E- s6 P G, H5.39.217.77 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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