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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇4 z# n% T" N- z+ W
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材料：
% W% v4 L6 k. G% {" T$ Y鮮牛奶(2杯)、5.39.217.772 q4 V# n! _" ]7 D( W) o6 G
雞蛋黃(6只)、
" H2 g: b2 Y5 k, d/ b1 L細砂糖(5湯匙)
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) V9 T# g' W! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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$ G6 F, N( G2 l4 Z0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。5.39.217.77( h. @' r3 W8 j2 p) q4 C
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.77; K8 w+ j3 k" R
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; A; [% M/ B( b; J' y5 H, n" mtvb now,tvbnow,bttvb貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。tvb now,tvbnow,bttvb! I# `1 w, l, m$ t" \: Q
5 s& E2 I1 K9 S2 p5.39.217.77 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇$ D: \0 Q) c' n7 x% W/ ^' K5 ?
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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