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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。5.39.217.77* d% _% G5 F/ c# D1 J
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热腾腾飘香的槟城虾面。# a: A* l+ L1 L' U2 f0 `9 `
$ ]0 {; \+ D, [ M- Q$ c' h+ wtvb now,tvbnow,bttvb采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# o# I, j& x4 \1 @
* V: z4 h4 r& U, x. A7 z' [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' H) r4 W7 ^
报导／摄影：黄文凤tvb now,tvbnow,bttvb3 M7 |! [3 Q W( b3 T/ v0 {" R
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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, v0 N2 E- ^" M9 Z k4 d6 H4 ftvb now,tvbnow,bttvb在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。公仔箱論壇7 s/ {9 H' v% z
* N2 m6 y o# G8 G公仔箱論壇汤底熬足5小时5.39.217.77% V, i& Q5 Z, D9 |+ n- J/ l
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。" Z: b. v2 y5 P8 f8 a1 d5 y
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。tvb now,tvbnow,bttvb( I* `3 p: H- P& X
5 [) d. m! S+ ^, u3 I" |2度北上槟城取经
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# x+ L9 j1 @4 H) d" N( H/ G郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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) d5 U$ a4 `, @8 Q( Y: r* V公仔箱論壇除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb* `! w2 q; X3 U( S1 U0 x
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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