材料 :
* ^, i" E/ R R3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤 5.39.217.77, O7 g f* q: I1 d3 g: L5 C
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) : S( @3 E5 y6 g6 e) Q$ q+ e3 s. p
馬蹄10粒左右 ; [; x3 l1 }0 w T$ Q" \# o
冬菇約10 隻 公仔箱論壇) q5 t6 q7 G* N: U
薑3舊拍扁
! e3 I4 N F) m& A蔥頭切碎
9 t$ n$ f& r. m9 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h) X: Y/ M: G: l) N
南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 v9 f) f6 }( A+ t+ G
芝麻醬1湯匙 % O# d5 c$ A' b7 `0 ^/ l
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d" D( T' x) {( X& O+ ], l! U; S' ~
5.39.217.779 H, G( G$ o. x6 J
調味料份量
, I( @- P4 i2 u# E- }tvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
) ]3 J2 R6 P. D" p |( a' L% u冰糖1小塊
! \0 r6 _- `" E8 O! ?+ {生抽 1 匙 `" W# A i" B) C2 Z( ^
胡 椒 粉 少 許 5.39.217.77 a* m4 B- O1 d. h5 p
- p& H) s% W4 @% O$ K做法 公仔箱論壇4 s. @" i" z F! z: E4 A
" L0 m/ h8 w; c% _; t) z5 z* w5.39.217.771.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
3 h$ O5 D: V+ i5 @8 p! F$ L& A; p9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
/ D# g u) L( ^5 j' `4 E$ f6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". , M7 N% u; W9 I' |. l7 Z5 }
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
