材料 : 7 ^. R- f0 D& l9 G F4 O# l
新鮮羊 腩 1-2斤
7 {, b5 _% L1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
6 ^8 g: m) b" A; M) i公仔箱論壇馬蹄10粒左右
* |- U6 O5 c: ~$ {2 T公仔箱論壇冬菇約10 隻 7 x) a3 c( U: `3 m
薑3舊拍扁 公仔箱論壇7 G2 M$ Q- ]! r8 C% F2 n
蔥頭切碎
) k1 m" E: X7 ^1 i/ F公仔箱論壇蒜5粒
7 ] h# W: D$ c2 T7 ~公仔箱論壇南乳1塊
1 d4 N5 p3 m7 C7 A6 d& ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 5.39.217.773 I$ i2 t* ^/ n) b( X" q/ s3 B
柱侯醬1湯匙 5.39.217.77( i Z* @4 v' d+ r% e6 e9 Z
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調味料份量
. D8 X6 M6 [$ Q( S! h公仔箱論壇老抽1湯匙 . r% v) _+ q7 i7 Z4 d$ m
冰糖1小塊 6 j9 v! W/ T4 g6 J$ ] m7 I1 \
生抽 1 匙
$ I- M6 ?% F3 N# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇# l" \+ ?, l8 t5 H3 v7 N
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
2 h3 a* F0 V- l1 Z+ c$ ^! [tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
8 G8 V! n! @% p# m$ v4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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