材料 : 5 C! t4 {5 \# k: Q% M @) t
新鮮羊 腩 1-2斤
8 E6 ]6 L1 O- ?- f1 J9 L( o5.39.217.77炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 6 r. A1 ^$ T4 A8 M# u
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g( r/ B- R! F2 x+ I8 i5 [
冬菇約10 隻
/ m7 s! I4 t0 C' Y# S公仔箱論壇薑3舊拍扁
3 F0 T5 [: [/ z9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎
3 h% A3 W& v8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒
% f$ f, g' H1 T* Z! B南乳1塊
% p2 I% w2 n) U8 w7 ?- u( v% u5.39.217.77芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 \- X# R" X5 ^0 L1 c
柱侯醬1湯匙
, I$ T4 U! r& h# S( u5.39.217.77
+ z( v5 ^: h% ^" q1 W( {$ f- a5 M s調味料份量
+ R* C- g$ N: \; Y5 O7 q \# R3 [, L4 [& ftvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M/ n! n) X! ^; m: e1 Q
冰糖1小塊
2 K( N+ w$ r! I" c1 {- jtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙 5.39.217.77# K4 ]$ Q9 A) E: u
胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb% Q2 P. ~7 K" ^/ L) B
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". , ?9 s" d# h+ o* R8 [, C
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
( M! |2 {7 \' }tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
$ I& p, b' P6 k* ^) otvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
