材料 :
$ h4 Y$ `* P& O0 k公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
6 U1 y+ v) w5 x$ [; G) O4 t公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) : g( G; O: c# X2 {) ?
馬蹄10粒左右 1 [( w1 h% G' X& F# Q7 L
冬菇約10 隻
( @3 v$ S3 R2 |% z+ A8 z: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb4 F6 ?+ h6 I- [7 z" v' O0 p7 l' M% w
蔥頭切碎 ' p* o) p+ \+ w* n( b
蒜5粒
8 C, T5 s; C9 |3 B* K9 X南乳1塊
0 ]+ h3 s& X: v( Ztvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙
( U- U9 T) M0 h( j6 Z" A公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
( e/ z2 N3 p( T) w- e: f0 P% e% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D- v( t" d0 b: Otvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
& V* p" x4 L0 y8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙
) ^, A' c$ x7 P" G, k, H4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 5.39.217.77! a- }% [3 M: }& e/ O% B$ s
生抽 1 匙
/ g+ H. a0 @9 k8 o- K5.39.217.77胡 椒 粉 少 許 * c' p5 D W' v2 x# \! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G* _6 l9 x8 j/ x
做法 公仔箱論壇0 t: r8 J& `! h2 {+ `' h- F
* Z" J9 I3 D+ v; h3 @3 _0 s
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
" K- ?$ D2 D( G! }6 `+ j; g; ~% V2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e# h& }7 s9 C3 L7 p; ?9 G
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
' Y a0 Y7 N" g I* e7 {公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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