不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
& I% F6 e1 h1 Z* S7 g2 d: f& y/ ntvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J: N0 g* b) N8 G8 H
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇* x, B d$ W" B$ X$ Z5 }
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
5 v2 u: d3 R! q1 j3 F) rtvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：5.39.217.77- J0 {/ C8 f2 N$ }
１. 提早凝固，不起泡。
! Y4 Z& t0 T3 N5.39.217.77２. 節省蒸蛋之時間。
8 D: ^$ W- W/ K/ o' @& D8 u |+ g, N蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
$ b4 D) O4 m8 Z, z; q0 t0 F) b5 ^tvb now,tvbnow,bttvb（二）多人食用蒸蛋7 N* ^* a$ T& B
蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb* l$ G: b3 P2 J; t$ z
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb; l5 f. U- [: _; [
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
% B+ g' e5 H o' y* l) _$ F5.39.217.77三）蒸蛋的竅門
* c2 h# v! X0 s6 R5 a+ l- X4 N公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb' \6 X: n; {! S y1 v3 g3 h
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
; g, R% G: Y, E, i6 v3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb$ i! j$ s7 u2 e2 v' {/ l A
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
! w4 m- [, \; J0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 r" U9 T8 f8 S% |+ x, R
2 L5 u% r' P% V- w5 Vtvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@7 e: l( G. |# r* \
& `# r- l; V2 P5 }- {0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z. a5 }7 |7 Jtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋
! k0 c% X* d% _1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f9 c0 F6 C8 }8 G. Z2 L3 F9 Y3 C公仔箱論壇5.39.217.779 z# U7 I2 k: D( s; T
材料 蛋3顆
" q1 S, P0 N6 v: J! u+ p7 Xtvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯
: c; v1 ~* {, y6 H( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽2 }: D& ]6 |. E* m. X# [
鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w9 M* s' F: L* d3 k
香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, i$ _" S' V5 k5 O
8 w9 x/ |" u8 }7 _8 `4 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D. m* }) [+ |5 X* ^' h
公仔箱論壇 s1 T% R6 c) D( `2 E8 G; l
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
2 u9 g I9 |+ v$ e/ w9 T6 U& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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