不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t: C3 z% I* d9 `
（一）市售茶碗蒸" g9 a" A. B( o0 E N& T! d2 \
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
) M2 Y- e3 j @$ } @; U說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。% M8 I' C; g) C" Z" A; z7 `
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
3 R( H! y6 X, d0 T6 H/ H# C5.39.217.77１. 提早凝固，不起泡。
9 Q6 U) y, J5 Q+ V" C2 ?9 l２. 節省蒸蛋之時間。5.39.217.77& B3 O, H, E* i, Y0 o4 @9 `
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb: j- L! Z9 y% B% M& u) o
（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x+ C0 @5 e; M5 C4 ]6 _# L; V, {
蛋 1 ，溫水 2.5 5.39.217.772 E Q0 i% J" w2 w0 l0 K
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。公仔箱論壇+ F& `! l" a( A$ n2 G; C
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
z# q7 [6 g. Q8 y! `( ]5.39.217.77三）蒸蛋的竅門% T7 ?2 y& ?+ a/ J
1、水燒開再放入蛋盤。5.39.217.774 l" w$ V z8 N4 S
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb! y: t2 a4 G0 U/ y
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ m+ A; s% y
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. }$ ^( G9 S+ P5 u7 F
. R$ ]5 {' _. p' K5.39.217.777 }& A0 g& u& _. l7 z
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
- q( R/ _- x- x) Q7 E- X
( `5 d# I6 d+ x# H4 s9 Z4 b公仔箱論壇
) e' R d4 }+ j( m公仔箱論壇蒸蛋 & x, a) D' k, k+ y; @( _; N1 g; V
" b$ t, z( }% B* J4 a2 w
9 F2 L. B2 j1 @- [8 {
材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb$ a" Q+ q+ ]- y$ t
水1/2杯% ]6 i" H* l$ l$ A
鹽tvb now,tvbnow,bttvb Y/ O) ?7 x$ o7 g# g/ p
鰹魚味素
7 _7 X' D' P5 I+ D香油數滴公仔箱論壇. a% ~( s5 M! D6 v. s) Y1 d
4 A7 }0 B. S( ?
做法
$ V5 H6 n9 T4 T2 E9 ^& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q6 E" D8 U4 r1 _公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
1 c2 v1 ~* U) S- r. @2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
