不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
Y# i$ ^8 l5 [: ?6 ]; Btvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸
Q. v9 r2 r8 e% f1 Z$ g$ G) X蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {% B7 b p3 z9 c
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
' _( `& O* D3 g2 Z$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：) m4 ?" S! F$ [; b# _7 g
１. 提早凝固，不起泡。
! P/ s3 e# S) _) Y公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇0 a N" k. n( _4 X {! t- X5 f* T' Y
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。5.39.217.77/ w- c" }- m, O7 A E4 Y
（二）多人食用蒸蛋5.39.217.773 K! O+ z. X4 u0 Y, @5 R
蛋 1 ，溫水 2.5
; a c+ {* t- V' {: s# b客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
3 S( C6 x! H+ y* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb+ R3 N$ j' J" r) s5 ~
三）蒸蛋的竅門
; o, N1 |% i$ V4 m; h0 m公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb( ?6 l/ e. n, g/ T
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。5.39.217.770 f% x% f" Z; @0 i# a
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb- W5 ]- R+ e' t( ~) y* }
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@' Z% G1 Q; u. w0 d
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蒸蛋
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0 ^ O C4 n5 E6 K: z ~8 _材料 蛋3顆
: E# a% C* W; [/ u$ H; c水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a1 v0 k- P0 F8 o
鹽
0 @* r1 V8 [! M; f* I! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素
% b9 q( I, Y! Y0 ^. e" [6 T香油數滴公仔箱論壇) b& |+ y! X* V% \' A) k% C
" Q$ X$ v% b% |9 f# N) I9 [, r; N7 o做法/ }2 j; a M+ v3 I; N$ w
1 L s# ~7 a) e; ]tvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
1 M7 g! K' h# S' B$ z2 x& `' I$ I1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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