不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c: l1 `3 {* V- h/ n7 O V) u
（一）市售茶碗蒸
: c+ B# Q- X! }' W# c7 B2 R蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉# l) N# P! ^9 Y* L# ?& V/ @4 o0 S
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
, d c$ ~! B2 b, p, Rtvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb1 u8 K! N5 }: r( P
１. 提早凝固，不起泡。tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 m* h) Z4 B* [ W
２. 節省蒸蛋之時間。5 L& Q' _3 T5 ~5 B/ k" V' b; t4 N
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
. K; v9 t2 S( ^（二）多人食用蒸蛋
, I! m6 o7 M- g2 S1 ?' V蛋 1 ，溫水 2.5 5.39.217.77+ M v+ u+ Y3 G& X
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb4 x2 L7 w8 N6 f& T, Y
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
! {' M* n0 D; |$ G三）蒸蛋的竅門9 B Q$ Z. w3 G* C5 ?$ Q$ J# u
1、水燒開再放入蛋盤。
- E$ A+ ~1 b' u; C2 a5 `) L5.39.217.772、用小火蒸約7-10分鐘即可。/ |+ o9 K8 B6 n* g; P
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
O9 G. i3 K3 L+ ]! z7 g4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb9 w! a( c# I: F0 w0 o5 q8 q5 {
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6 K' c5 ^. X1 x公仔箱論壇（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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/ M! }" b' ?+ ?9 s7 j: M WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 O( q; w0 t. I6 J% e. ]; P# t1 c
蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 F0 V; ?/ m
- X. r# M$ \, Z$ g \* s4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b d& e2 U f4 d
材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I. g, l, O* ]4 j) `7 ^
水1/2杯! ?( t. `- m3 s# }4 k0 j
鹽
* f! s( d. D9 E Y2 G鰹魚味素. H* Z9 e$ l1 g9 Q6 Q+ H& \; N8 l
香油數滴5.39.217.77& n/ t; f! F n1 M: r8 F
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' i3 Z5 z2 u5 Z0 i, h
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. n X7 z3 ` W# L0 e
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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