不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v9 D% H" n1 q
（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @1 u" p6 N0 B$ L
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇, C" N" n. z0 F6 i5 b. V
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。7 ]! z0 y; M) j8 G2 a
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
, `' w/ B" J+ J; E# i- d5.39.217.77１. 提早凝固，不起泡。5.39.217.775 [! c6 K; J# q: U7 i, n% h% r
２. 節省蒸蛋之時間。5.39.217.77. Y- D4 c: q" d9 G$ E9 L/ Q3 l: {0 N
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。5.39.217.770 B) B. I D' Y, {
（二）多人食用蒸蛋
2 W" j$ S! h/ E! ~! M& b5.39.217.77蛋 1 ，溫水 2.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [* z- @7 h# P6 n
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
S' t( ?' {' E) l0 I5.39.217.77一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。5.39.217.776 p5 `9 R1 B& m9 P3 j, H7 E& z
三）蒸蛋的竅門
# J. c; d& x( }8 U1、水燒開再放入蛋盤。
0 N% I& I1 d4 J! w; I$ _tvb now,tvbnow,bttvb2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
' e0 X/ h( c6 q* w; f' N0 m% I3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
. K1 a* T" a4 T: x7 Itvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。5 l& i/ |/ C0 F; o) f
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l! e$ ?3 X0 E w
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蒸蛋
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材料 蛋3顆
/ {; }# g2 R8 d: O3 W水1/2杯! Z4 j1 S5 N' O" v
鹽5.39.217.772 i( m. y( u+ I7 r: O0 L
鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb% D: e" @1 w5 ^! ]2 l
香油數滴
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# T S. F, c) U" jtvb now,tvbnow,bttvb做法+ R$ w% g E' a
- i K$ I1 i* r9 w) a2 r e+ y公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。7 B( ~3 N9 g) Q5 K: I# d8 m7 e
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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