不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!5.39.217.77% X$ B' _/ Y4 w. _
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...公仔箱論壇8 G0 N4 V8 I! P& e( t
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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& \% O4 a' T1 u# c7 ~3 P+ l但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
- _& s B+ I3 A- ]: s公仔箱論壇广州话就是"周街都是"5.39.217.776 ?; B( \- _3 Q1 Z/ H% `
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
: u$ A3 X; \% h; p; t" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.2 S4 p" {" l8 }% Z
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8 w; z! n/ N* s: I- I7 i5 g) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??tvb now,tvbnow,bttvb* U0 b, i! _" U9 C8 V! {: o
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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$ \- z- M3 ?9 P0 v: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.. ~: f# i& L/ o# T* e! `
% }( b4 Q' |+ k8 f5 t) D+ v6 `不单单是要趁热,还要保温阿.
! p4 V+ Y6 o' }! F5 ]( s/ U公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s# h- B1 j3 Y0 J' N6 X, j
7 x9 @$ d+ ~) @/ |! ?* N* ^9 V& l9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条5.39.217.77- Z( ~$ s$ K& @( j2 o' V7 I
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6 l+ a6 x7 {# m4 l, w, P% U/ Q4 v( K2 Utvb now,tvbnow,bttvb根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l/ j9 J" K7 a) v
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb- s' i8 m8 j+ L# V% _
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
+ x4 a4 y7 L3 B, @* D! atvb now,tvbnow,bttvb就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...tvb now,tvbnow,bttvb- \1 ?! _- _# e6 j- W* n! W
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
! F% K2 j1 w, y5.39.217.77就是"有头有尾"
+ [9 {# f) s8 R6 q这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
4 e: s$ l& v+ _6 d8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
( l+ N5 P8 d! I# \0 d: \唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...5.39.217.77; ~0 Z! H+ I5 c& r0 L/ N
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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