不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!5.39.217.77. j: w7 [* ]* R4 A9 _ A
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
" ?1 Z7 L. X/ t9 Z1 H6 b, i/ E8 l' K全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。公仔箱論壇4 K! P; ?2 T: K1 ~( w& a( c3 G
4 p' ]: |* d Y0 l3 u公仔箱論壇但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
( s( w/ w# W2 P* z0 ttvb now,tvbnow,bttvb广州话就是"周街都是"
" j. {* K& {; f/ `" v. L5.39.217.77一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 % k W. W; G5 L! t. }2 {, X) F5 F
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??tvb now,tvbnow,bttvb- ]' m: K e+ T& s) c% @0 o
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb. O, B' l X h* G
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.$ V% E% p; p, ~6 a6 T7 D1 x9 x
, B' g4 c1 h& l- W! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不单单是要趁热,还要保温阿.tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ O$ a$ R! k7 W9 X! z8 A3 E* s
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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8 ]& E; N" C( N4 o, V4 p4 v& s; e9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条7 h: D: e: x- D3 Y1 t6 t1 l/ s, n
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l5.39.217.779 N) Z4 n( S1 L0 O
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
1 x% p9 [ J+ H& E) I4 ^. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N0 f" O- H6 u! s4 M$ E: Z6 `
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇$ [- {; k+ Y4 v
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
, r1 R& i% I; `/ ]这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇' I1 M5 K$ }0 g3 u, ]
就是"有头有尾"5.39.217.77# d# {5 U4 A. j2 \
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。5.39.217.777 d% d0 W" D1 E8 Y% o( u- O7 M4 Q- B
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。' m3 ^2 W y# x* S; ]) U
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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