不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
. N5 y$ `+ R1 J; O! T- \1 J4 w' R5.39.217.77全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvb now,tvbnow,bttvb5 k8 y1 O5 a6 f; t3 R3 P0 x6 S
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
. j- ]; y$ d# B9 I( p8 o9 m/ ktvb now,tvbnow,bttvb广州话就是"周街都是"
9 E0 j0 ^# x; E3 Atvb now,tvbnow,bttvb一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
; Y% D( `+ u' r6 X! i; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.7 P9 f% E6 d. h6 ?8 j8 p7 u
- C/ y9 L4 I! T& B$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c" y4 [. c% R& Q1 e" M奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
1 l" P9 m5 Z* ]9 @: J呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了./ l6 r- z# z& I* V/ O1 X& P- u; P, f
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q9 U k7 [: }
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不单单是要趁热,还要保温阿.
: {3 ^7 ~0 `. D7 c$ U9 q" K而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^- p q5 Y/ l# Y
+ I a. G1 M. I8 h" B* j1 ?5.39.217.779t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条# ^7 _3 W6 j, \" k! h& [
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
# ~- d8 c& Y l! d! R( E' b1 s3 jtvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉5.39.217.772 o$ y2 h9 Z6 ]8 j( l- t, S; g- v
: f' w& l3 C& E/ r' t# P& vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?9 K8 k3 @4 b' q$ j% ^' [
5 O; F: u2 t. n- K. C5.39.217.77点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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. ~1 |, J5 z' n# s6 t大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。公仔箱論壇5 y M* R" |4 G6 v6 Y& V
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
6 Y6 Q* v- G7 A0 R: D% W' s) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
: A3 H" i4 J$ a* s3 k, L5 D公仔箱論壇就是"有头有尾"
' f: b$ U; m( V# G7 ]这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。1 n* c. v. n/ }! [% K
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。. {. D# u N( Z
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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