公仔箱論壇" H7 E$ q5 N: V: n
古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。8 u& }: b, |9 ~! _! Q
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
# u) O, `) \8 Q |$ Y8 {5.39.217.77製作：
' y$ y$ @+ v0 N* p5 ]/ {' s, X& W公仔箱論壇1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；5.39.217.77( \ T, p1 O1 z6 {
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
" ]! v M3 p. j& G' d8 c- o' X5.39.217.773、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
+ ~# x0 X8 g7 K# T" O4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
; @( t# M: a7 Q0 q& ]5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
6 t B" \/ j' s% `/ P5.39.217.77製作心得：公仔箱論壇; d, x* H+ \9 j
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;公仔箱論壇# Q4 n# a' F$ Z4 |" [& G& K9 o* V7 Z
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;tvb now,tvbnow,bttvb' Z/ v# p7 I( R( u+ |3 s4 x- o
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
| 