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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。) |4 l8 R+ m6 u3 z# l# R( P
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
5 Z- N3 n6 X' o8 b) U6 a: }8 c* ^公仔箱論壇製作：5.39.217.779 w9 D$ n0 D X4 Q" }2 g$ V
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；公仔箱論壇' `" I) n" U9 e8 N. Q5 s
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
9 X2 W2 v% f& O, j! D3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；tvb now,tvbnow,bttvb& n4 F$ I. z: F
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；) f1 Z+ q2 O! J
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。& y7 D) k( v" E8 g
製作心得：+ ]' a1 q0 v! E0 g
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;5.39.217.77/ N7 H W2 q% t% F m$ u; Z: |7 V- L
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;5.39.217.77( D0 w' C3 R' i
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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