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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
: C- H d6 ]; ?4 t0 q5.39.217.77原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。公仔箱論壇' Y8 G1 P {/ }( T. ~
製作：& f) m: {( q) q3 s+ L4 o
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
# p6 q: e2 z/ L0 i9 e7 o+ x5.39.217.772、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
# r6 @3 x4 u# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；tvb now,tvbnow,bttvb2 l' {/ v& K3 a2 P4 t V
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
6 q% r4 v% L1 Y( H1 u. f. |" Ltvb now,tvbnow,bttvb5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
' B( B, ~0 h7 S/ O7 c* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作心得：1 X! m" ]0 D- e; c, N" C' c7 Q, _
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;5.39.217.775 E$ O" p/ w& y; o& j2 c
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
& n* v- X( K/ h& K3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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