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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。: o# e4 U" c% {( @1 |! Y3 T% L- u
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j3 M4 ~) c+ g0 {" _# q* f. I
製作：tvb now,tvbnow,bttvb3 \7 d; h5 g+ }4 @, R! C
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；3 J( V1 `8 n1 s0 r% ^; m4 x, o, D
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；tvb now,tvbnow,bttvb+ ^! K2 a/ i# r: K. G7 @/ h
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；tvb now,tvbnow,bttvb- b/ Z# `/ f% U
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
! N4 }( z% M) L0 ~公仔箱論壇5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 H/ R0 C+ i1 e
製作心得：tvb now,tvbnow,bttvb. Z0 k$ R, e+ b, \8 b$ ~4 G8 e
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
! ~4 K) }/ U; r* P' Q5.39.217.772、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;: h2 c+ I; l; k
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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