( U9 o, M/ M! K) w5 Z6 j: D* u1 V5 Z公仔箱論壇古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。5.39.217.774 }* i2 u( d/ S5 H
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
$ D; E) r' J8 ~0 f" E$ J1 v製作：5.39.217.77: I* i' o* X/ |
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；tvb now,tvbnow,bttvb4 s" Y) e. f3 B/ p/ F" t5 P
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；5.39.217.77+ m9 |9 f( J7 G) |7 M4 q
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
, p, H; M; a4 j4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
O, Y3 i: [4 I' E' @5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。" B2 a, T M0 o: j; \% D
製作心得：
" M2 Z: |5 k& T9 g( g( v6 n8 t# U+ B公仔箱論壇1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;tvb now,tvbnow,bttvb) J8 F) k4 @. E7 m) A6 ~* G
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;5.39.217.77& t, L* _& o! i" m
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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