之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。! w+ J) W2 ^) s" m, G# Y7 K
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。8 t) n5 h; H0 q$ Q
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k* d0 Z8 ~( ~5 z# V* |
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8 m! L! ? X* x2 g- Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
% d' D3 E* w( g- v9 C( t5.39.217.77大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb, o8 C% n: {4 H* Q$ p8 L
洋蔥（切絲） 半隻
* S$ a m S0 @9 d" c& R3 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
. p. j: K5 u# k8 U6 k5 K( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% } E) R; p- @8 L6 G5 x/ W- Q
辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb4 O$ x7 s7 z M
紹興酒 1 湯匙
' _6 f! G0 K: y4 u水 半瓶: K2 a5 u& L7 C7 U2 I/ V
糖 1茶匙
# F( g7 k5 X, j9 A8 |+ x2 I3 Vtvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙0 f) O% E+ J4 V: K) _
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製法：5.39.217.771 E+ L/ y& b* V3 S. h2 a
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹7 @% P* F, W( m' _( u
( A3 x+ C2 i% }; | F6 y/ Z2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
/ q- p# f6 P! `, c7 c0 ^5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘5.39.217.771 ^3 r* j. W3 \3 u0 |( x! K
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁9 L; q$ x% \9 ]2 v1 g( [6 h7 D
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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