之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。, y6 r0 L6 _" k% |+ ^0 W4 ?
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O3 @/ J' }8 \7 T& f5 m9 s6 Q0 p
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。公仔箱論壇- B, T! a/ _: M m) X
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材料：
5 D! l1 P* M/ P' t5.39.217.77大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
/ W1 i& j, x/ @8 i- A洋蔥（切絲） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 q" R% }+ x- z4 ?6 J$ J
雞蛋 1隻" Q* N, p3 J" f! f) ]/ n4 m" f! \2 A
薑片 2片
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0 \3 n' N+ w% Y; m. b6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X; ?8 V- N& C6 U調味：公仔箱論壇 B" l' S( y! a0 _8 d3 {* R, X
辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇: S1 B2 V8 _9 s
紹興酒 1 湯匙
0 S! ?' }" A. x$ {# c- a水 半瓶
+ |' _+ y5 k( h3 U, u" v& @2 ftvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
( ]9 P4 s5 m6 s2 U* i5.39.217.77茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 O0 v* a3 m! H
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. k2 _* s4 H# S1 ?製法：
: Z3 {) K, R& }4 ytvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘# C; ~8 b E- g2 |% C
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇& E: Q/ Q; \' e4 h
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁# Q+ b5 p0 d- l2 }9 b
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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