之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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. |* m# v' a# r6 [7 [$ ~) Y& m5.39.217.77開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb) A7 W4 F* r; E* h
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- Y" b' V6 Q2 a; N! _3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：3 l5 k7 p$ l. t( X O' E
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.77! @4 W* p( [% U
洋蔥（切絲） 半隻
L# D% D7 r$ V, T5.39.217.77雞蛋 1隻
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調味：
- K3 r/ k+ B) q1 b! K) Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K2 N7 E2 N. Y% j# j# N" J
紹興酒 1 湯匙- j2 |4 d, b' | [
水 半瓶0 ~2 p7 `7 i. g! g
糖 1茶匙公仔箱論壇2 T) m1 r1 m9 {& o- U6 C" M
茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# ^. |( I+ Y% `5 `! g% o
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製法：% N5 H! b& G) ~8 M, j% w
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \5 f) z% z2 o, g5 I. u0 p: l
$ l5 Y- P- v. X7 }( f& f公仔箱論壇2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* {: b* h) S: N& F/ @ ]; i& Z4 O
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘' K9 ~- ^- G) `. s. m
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁4 ~( N+ O" y. V' u4 \0 ~* D
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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