之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。1 ]4 S9 X* E) Y, [' t* L6 L
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。tvb now,tvbnow,bttvb: B; L2 |- [/ k( s$ {5 I) e
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材料：
4 u% r& e/ \( K) _( T" y公仔箱論壇大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)5.39.217.77# N- |/ @ X5 ^/ p( V
洋蔥（切絲） 半隻5.39.217.770 F H' T$ O( B" N# p' |; U9 ~% ^; E
雞蛋 1隻2 n' [7 ~# t$ [$ `
薑片 2片
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調味：
1 I& Z/ @5 L+ z9 E+ Q3 s辣椒蟹醬 1瓶
% L$ k4 s! B; g紹興酒 1 湯匙
4 w% u, ~8 ~! z* @8 U0 Qtvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶/ ]0 m9 i# i5 O5 T, O9 `
糖 1茶匙
6 z6 o* S. _8 i2 ttvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! t6 b; u, i9 l$ f
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製法：
& n$ x4 `$ y ^0 \0 h1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
, B8 d! ~9 X/ Q/ _$ M4 N6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B! u# w+ R2 ] |2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
/ z& R! v8 \" [! l6 U7 vtvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 P, L0 T0 w* H% @1 A
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁公仔箱論壇* @8 S$ ?- h* U8 F& ]; `( Z% }
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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