之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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) Y! J( {" d, ^" Z- e( O1 ]2 r公仔箱論壇開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
& g0 y1 E% f+ e% ]2 Y% u: _5.39.217.77大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)& }6 |. F! L1 m; a3 S+ F
洋蔥（切絲） 半隻7 R( m2 `8 }* g: S+ p1 t2 Z
雞蛋 1隻
* p% C$ @2 q$ i公仔箱論壇薑片 2片公仔箱論壇( f5 O+ i- }7 z5 g! a/ w' _" c
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調味：! T( @# t- V+ l1 J9 ]6 i# G/ |9 U
辣椒蟹醬 1瓶5.39.217.77- s+ `' Y8 c f
紹興酒 1 湯匙
2 q: v8 Z. J m- S8 r" s( x3 Xtvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶
. A, Z( @1 g! ]公仔箱論壇糖 1茶匙5.39.217.77( M4 x. G( N# `
茄汁 2湯匙
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& c* J1 t) t8 K/ m: H4 c' s4 b/ N _tvb now,tvbnow,bttvb製法：
& h0 P7 h2 [4 M9 R' g3 ztvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 p8 Y$ O Y9 m: O4 J5 A* g# f
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
3 b" P% n$ O5 z$ L% r" w3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
7 }3 R0 i/ o9 |4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
4 C) _% i- G% ^% w8 _( G公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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