; d: t. I5 w* r1 X# U. {2 Q小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
$ g* F8 C7 B$ |, ctvb now,tvbnow,bttvb
O1 T1 P' ?* i$ V5.39.217.77 / e) x( V% p) w
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。$ c+ o2 |6 P& j9 N b# f0 s7 |0 p2 [8 }
 5.39.217.77: i+ ?" F" ?" Y2 F1 q ~% j
材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )公仔箱論壇8 {4 f4 M- ?3 _! K6 q7 K; K( _" U
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )公仔箱論壇7 y+ I l3 \* @# [* K; ?" L
鹽： 適量
# F' \$ V$ N- h0 A/ l3 gtvb now,tvbnow,bttvb★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milktvb now,tvbnow,bttvb3 e( p6 H" `9 v- x2 O9 o, q
! ~! \0 Z# B, U0 ^+ j- |做法：
+ {- i( U) X" m- P% R7 ~# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( G- I7 ]( v5 J0 _# W) h
1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
! j& V! ?7 j# O; d7 K; G( d, u0 I8 V5.39.217.772. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
; A3 Y9 C6 a% P5.39.217.77
% B6 E: J: f- L3 a" i$ @3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 N. d6 k6 v$ ?" H
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
- ?/ _! ~. o' ], ]7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \! b. {" @: j4 @2 w8 q. W, W6 @
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S0 A- y7 [& N7 x
# a1 A! K- I- U y- |8 z" _- g1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用+ y7 ]* q; b1 T* L& L# F! O+ Q
★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
# r" }# q& F1 e$ n3 {/ Rtvb now,tvbnow,bttvb★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
