材料
3 m2 O. Y: Z3 p t3 r鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法7 |. O" I4 h! u9 Y3 w1 s4 ^
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。7 j; e) k4 k& A, o, i# ?
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。, I2 H- h, C6 N6 ]/ h& O! A+ K2 V
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3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。5.39.217.77; W, O$ m' z# R
9 |- n; C+ n9 l# H7 A8 q' m0 @0 ]公仔箱論壇4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 r; x1 F7 t$ s6 U! _+ D
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貼士
; b n) ^/ Y7 R& d/ r蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。5.39.217.77 t# _7 B3 Z5 B5 B c
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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