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食材：公仔箱論壇/ \$ d: o0 E. ^3 ~# ` e* u+ H" V
牛里脊 300克5.39.217.77' Y v/ i \4 q6 k( h# K% C0 d2 J
杭椒 100克( q& q& ~$ g" g( Z
葱丝，姜丝 各少许
. R( M( H( U6 W6 A5.39.217.77淀粉 1/2茶勺
, f# I" Z- j. ]9 B) G' q盐 少许
0 N4 I3 y9 D2 b! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡精 1/4茶勺! d# |$ U* ?! v1 d( o, n+ {! T
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
: z x! }3 @. P4 Q' b蚝油 1茶勺公仔箱論壇& s4 D/ ]1 P7 @3 p4 L
料酒 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L8 ?2 m/ `1 w) x5 h3 ?3 D
糖 1/4茶勺
- ^0 l2 e$ t; n$ E2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 少许
' v$ N( [3 J2 S9 V3 J/ n) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1小勺 9 @5 S% {7 p' d |) t, U
水淀粉 1大勺
0 Y. N1 V: O. [9 ^- M( ~色拉油 2大勺
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 N9 A& c5 P/ V
做法：
+ a: \) U' r1 v# O# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。公仔箱論壇) E: g. @5 M) j6 p
" O6 S( k* ~. u& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S. T M5 x$ r, G6 @2 a9 _
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滑嫩牛柳的秘籍：- x* }9 c$ J: L8 @
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
' R% U$ {0 d* ?) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb) F% z9 v4 |7 E
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
/ \$ S! T' @# O4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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