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9 I ]$ @: j0 w) F5 S3 m: r7 h5.39.217.77食材：公仔箱論壇4 R) D7 i7 t; F
牛里脊 300克% m+ a8 ?, m- l6 |8 M
杭椒 100克tvb now,tvbnow,bttvb( E2 S% ~. L. D# H, h7 G) V
葱丝，姜丝 各少许
( R9 `( F5 \) E5 d- \+ u5 v淀粉 1/2茶勺公仔箱論壇5 n9 [* E! [; q# |. {- P4 ^9 f5 J
盐 少许
* ]' q2 g7 ~0 W1 @" R鸡精 1/4茶勺
0 k7 l' {# i/ b1 v, T6 w公仔箱論壇嫩肉粉（小苏打） 1小勺
$ _2 Q, o2 R/ J0 d4 ?蚝油 1茶勺tvb now,tvbnow,bttvb9 P7 w, t; K- M% }% F+ U: S" `3 ?
料酒 1小勺
" B; y, @1 c( Z糖 1/4茶勺
/ f @( u% z6 ^( V公仔箱論壇生抽 少许公仔箱論壇6 b( u& G, V, \: G! W% G( Z
白醋 1小勺 5.39.217.77* V, ]: r' A* k( q- L4 J" E
水淀粉 1大勺
R) ^3 U' s& Y7 W5 D }* }/ T* h. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺
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做法：8 j4 R* g5 M7 u }: W7 K
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。# ^, f- |6 W! S
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。5.39.217.774 R4 j7 P- J9 T
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滑嫩牛柳的秘籍：公仔箱論壇7 @4 t$ u6 I4 }9 Z# R/ X
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。+ O3 K1 E4 \/ F* Z/ X. O
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
4 ]% ?9 _3 G. o0 h公仔箱論壇3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
( X1 o( y6 f) e+ h; E0 y- W' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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