韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！. h1 O! `8 j- a5 a5 \% A1 R
風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V. i+ r: B% n2 |
與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。. ]6 _! G6 q& T( {5 P4 z5 P
材料極之豐富
! c6 A2 n& ]. S8 P* `" Y1 C+ P+ S在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。
7 P: H; _: w/ G$ I* l; b5 Ytvb now,tvbnow,bttvb5 A1 t0 k/ W4 x, R) B
/ |6 H+ b3 @/ O5.39.217.77
% Z& {7 \9 s) [3 M* b' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k- ]" P3 ^& e7 G. O2 A公仔箱論壇
2 O! f( H0 {' P3 a4 b8 i8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b5 P+ F' v' u% i$ k
5.39.217.776 y2 Y. v5 ~5 D3 f3 q1 J$ S
( s( A! O5 n0 f5 g8 g/ S
" p9 w; `" x. d) j5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
7 q1 E1 p- ], G5 I+ r1 S韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
/ T4 t& o N1 e0 E* U# l+ C* z
: U* r5 ~: C2 w M5.39.217.77
/ h7 e' R$ N' S* e3 E+ L4 f9 t公仔箱論壇) X. C; r0 J2 h# ^* g1 Q' C
" ^) r4 N! A/ \& ]; s2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z' v& E: N \6 o5.39.217.777 y) F" V+ p+ _1 N) W
- V' Z u/ D% d2 |0 f$ b$ x7 g2 [- R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]$ `1 J) H& Q; L: i
 放大圖片 / 顯示原圖
% X0 p9 Y b1 E4 }8 c% Z5.39.217.77
6 Q, n- T8 ~, q4 ^5.39.217.77放大圖片 / 顯示原圖
! h9 m1 }6 p& K. ^ |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
