律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。5.39.217.77" s, F- ^; |3 v& d; w w$ m) c
亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！
8 v' P! s" ^2 U* V# L$ u7 E: H6 i團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！公仔箱論壇2 y6 T6 u& ^; r2 ^
與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。9 |. H+ @6 x0 j j$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U- d( _" g1 J* v" }
$ r5 @8 d) P- ]6 t+ A( A" [8 V- V+ A0 b
2 C. B0 m+ b& s1 [+ i, E! i2 i5.39.217.77- G( K7 I- u9 E V" p |
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？5.39.217.77; C% }, A' R8 }& a* P6 C
GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！6 ^$ q ?9 L3 J) p8 N
行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。4 a2 u [; H& A2 J% N
) T" {( s* q, g* {
公仔箱論壇2 ~( V2 M$ G7 [ B3 \3 r
K, D S1 P. P, Q1 x2 p; v公仔箱論壇
) {' X2 r. W( X細味感驚喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P; v$ H O/ `- i- v& L. z, w. P
試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！
# c& [* o& A E' v# c6 H3 Etvb now,tvbnow,bttvb前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。
' {2 a8 w" L! T* |tvb now,tvbnow,bttvb
+ ^% V5 H4 l7 z/ h6 btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.775 ]$ W: o# J/ Z; D
2 V, o3 H3 t( {
# ^& T. y2 \6 V d/ O; ]
9 s p4 p9 m: L5.39.217.77
: L9 a: l1 _& P7 Q; y/ q( S* e公仔箱論壇2 L" f4 r/ m# ~2 f+ l
; f/ _+ z' O+ k* B4 x- F" ]5.39.217.77* Z9 O4 e R3 t- E* R8 N
5.39.217.77. G/ `- w; S- z& m; ~5 w
 |
發表於 2017-5-6 07:30 AM
| 
