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材料：(4人用)3 d" r* H1 g, n
蒜.....2兩
1 W; ?0 z4 P, ~1 j; c# h9 Rtvb now,tvbnow,bttvb薑.....4片
9 a' V2 y& v' ]: G; K3 z公仔箱論壇鹽.....少許
( B& @6 b" Y) T3 ]蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ M# E! u0 \" T) {, t% }- B) Q
老抽.....1茶匙
9 j" Q( r- e' B( `5.39.217.77乾身金蠔.....4兩
9 P. Q6 J Y& G1 ?; F5 ?tvb now,tvbnow,bttvb燒鵝上裝.....一件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) h9 F2 _/ H+ K
油.....3飯碗(炸蒜用)
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% ~: P: P4 m& C4 M Itvb now,tvbnow,bttvb& G+ v) z' [( F) o+ E9 U
煮燒鴨骨
% q4 Y& W6 C! {" H( G% v! C' Q0 r材料
( g4 U& n# }* |/ p蠔油.....適量
3 _! O% [2 V( K6 v5 |- x; Z" O5.39.217.77老抽.....適量+ P$ J6 O9 O; z9 S7 x
生粉水.....適量
+ j$ I0 `4 L, ?5 |. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x N9 z0 {: E8 c+ Z" v7 _
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: ~2 E: h& a* I- b+ E4 \/ K: ?
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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4 z7 w8 ], X+ V; l- U2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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! Y( i- E0 i- W+ Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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7 j; R; @, g, |8 x# P5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。5.39.217.77+ ]: |1 @# _* L: I1 q+ m8 l# {
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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