韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
; U1 x& [4 s" { W$ D3 ?5.39.217.77風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
7 ~- N- y0 m+ t- V* }4 F. Z公仔箱論壇與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
: V. i) a3 K; f4 u+ \公仔箱論壇材料極之豐富5.39.217.773 x* u! S+ ?0 g) h5 X5 @8 u
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。公仔箱論壇' h! ^1 D4 S$ U
) Y+ E7 v# y; B7 B8 u公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 S6 C# i! z. [" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N6 t$ ]5 @: `. ]& \0 }
5.39.217.77! g k1 W" _ M0 \! z
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 ]/ k/ l6 R; C9 ~/ e) E; H/ H
tvb now,tvbnow,bttvb' e' N. a& r/ N0 W+ s3 X
7 g* @4 i& }1 Y
+ @ U; j. `% ]1 n7 ]' h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- e0 S+ N- [" U. V5 `
接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
1 g9 }: Q7 d, q7 _8 c! ~5.39.217.77韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。公仔箱論壇5 r# Q; ?1 B" S! Y0 |/ A
n" H; A- h9 r% w M1 k+ L0 u$ S- P6 N( f8 X! |2 s
# w! S y- B4 U Y7 p/ |公仔箱論壇5.39.217.77" ?8 F6 ~* \2 l: G
( d0 H; V d3 B$ a. Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N$ ^' b g) F0 I: }6 x
5.39.217.77. G+ c2 k/ w/ D
4 ?$ x/ x7 ]) h: z7 e, C: f+ S 放大圖片 / 顯示原圖公仔箱論壇8 S8 g! P& n) K3 C: a$ \! E
9 u( k2 E% q# gtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 / 顯示原圖
) R4 L8 N: x: E* y% Y( a+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
