律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。
" y6 x: U* C4 ], J9 r5.39.217.77亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！1 t3 P; `2 o) T4 k; M: f
團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% R, d& h4 {2 x0 c" a. b9 P* ?5 Z
與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。
5 m) O( n- j! j# p# [, v
Q3 [# p# u7 c0 |) g公仔箱論壇
% C3 R, |- U; X7 p5 [: {9 T) H4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S y9 k* T& [) D: l* S% Z
& w# ?- D# N* x; atvb now,tvbnow,bttvb印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？
4 m3 F" a! f( Z& L8 D4 N6 q5.39.217.77GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！公仔箱論壇# C. [$ L. [- b& A6 |
行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。
3 j* R# m. Z/ C2 \. O5 Z- x5.39.217.77
' p! X9 A$ a, V) g$ o% _tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77( E# L' w6 ~5 k5 ]5 D
8 l, x5 H. l" N6 C A, [公仔箱論壇
$ x5 Q6 O. w- h3 M$ o細味感驚喜
5 Z% Y7 I2 r; L試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！# W$ [: h8 n" t7 k2 \% R% g
前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。
4 y8 n; C5 A, }5 f+ v# g+ K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) F8 ~8 }! U& M1 c/ N5 J5 u3 n: o
- ]3 f, J+ E% O. [/ X; Y7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T. W2 q0 D5 z! X5.39.217.774 |8 L/ q0 L4 X2 s9 M6 {, n
# R$ W: {: }: x! H7 X( p; g
, h. m+ k+ \# O; z" D" i: Y4 i5.39.217.77 C x; U* q A( g
# _6 c% \ f1 V. q& r7 z |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K) C; H8 ~8 e: w
$ i; Y- K! r. A9 W7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-5-6 07:30 AM
| 
