麵怎麼拌都好吃8 y% y) S. a- m) T: I8 z
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
! n# k- w, [9 b ?/ E" atvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃1 @, ~4 r8 ^7 S" c' K: ]; X
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋公仔箱論壇! }% S5 t' o& z [. n: ?6 q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. ^) i& K3 P) D: E @( q
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! o, z$ k6 F# \" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 {) y* t* l7 a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮; V; y; E$ N. t O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份' E- `* i! D- U6 {; H- z, M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏tvb now,tvbnow,bttvb, {, W) R) X& v' S8 e+ w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
' K( P9 l* I) e麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。5.39.217.77& Y/ {' l" e8 K) X* E$ t. \
麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K" |+ w4 y5 \4 T5 a H; A8 j
寬陽春麵 1又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o0 g5 e+ I$ l4 G: U
細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* a( n7 w! t" Q" |( \3 z8 P1 e3 U
意麵 40秒! Z+ r1 U& x4 y6 v
手工麵條 3又1/2分鐘
, u* i2 E, f8 S) `" i/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算7 b& Q+ ?& V3 T2 ^2 M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G" k6 Q1 J- p; x
材料：' v' \6 d) d- V, I. x: a
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
' m4 x; c/ s3 F/ Z- I' T( Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
! o7 A7 {2 w" F$ i3 A9 {6 Q, }* jtvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
# @* Z- ?. k, ^6 r: Utvb now,tvbnow,bttvb2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
9 O2 {$ M& C! {/ [: v5.39.217.773. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。2 Z- `. W. \/ G' o# \' {# h
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇* J* e! b: |# e. [# @" U L; q
拌麵醬的好味道：5.39.217.771 c" C* X; K0 [2 _! n
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。5.39.217.77' x- W' b" B) x* b/ f+ h
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬1 t3 [3 K- I: P' V3 o
材料：
5 P; G9 J* A: l3 n# Z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P* Y& h6 C2 O8 X
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 c" n( a% t" C7 m/ J
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
$ [& a; W0 P9 w' f- Y% Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：
. |0 |9 e; |% x" j* ?5.39.217.771. 紅蔥頭切碎備用。
2 K6 Z6 w% n/ F1 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb% P4 b6 Z( V0 A2 h& C: C' V
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。' f* M7 g F* a2 T. f: M& `3 R
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
& J# G0 i$ B# I9 s5 c @拌麵醬的好味道：
# o! d6 S2 f9 q8 D, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
; _0 E) Q' W( [3 ^8 X7 c6 v, qtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
7 d: U6 h7 R# v( G% c! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇% v% [+ p+ W0 x* a+ O
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克0 v3 K* X8 ]* U0 N; R
調味料：
( z& k F7 f, d1 D辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙5.39.217.779 l# I2 X/ S& P% Q) K
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. Z/ v. X8 L5 E$ A. e4 M
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。/ r0 E' ^$ m) F" ^! ]+ h
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
' w, L$ U- W, n& p% k2 W$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C# P5 e3 [) w
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。- q5 k" S# X, Z% K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
7 J7 P" H7 L. T( j5.39.217.77材料：
% M9 K2 h6 n5 ^5 Itvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克( a4 |1 T4 w7 n# X: n( w0 Q3 R
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& G6 [( Q( O' G8 c# n0 ]7 R+ v
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
& } B' }! F- u' x2 I作法：公仔箱論壇0 X0 E, r0 G% B! u; a
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
* y, @1 D/ t3 L8 _! E$ H2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
- e& ?1 ]( m! \( D8 T公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
$ i4 l" j" R+ g8 c% I% {1 C; {& j5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
0 x ]( l4 X2 `( [4 z) I5 l7 u% H公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb( B1 g4 L' J& \3 A
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
8 F9 Q9 Y8 d6 z7 q6 u1 ptvb now,tvbnow,bttvb涼開水80㏄! h \( `( z- S" c8 [
作法：公仔箱論壇& o5 ]6 {) U( Q0 [
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。6 C$ \+ N& c) _ b2 R
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
: I. |0 D. V1 r7 M" _) p公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬8 P7 S9 k e( _/ X/ |
材料：5.39.217.77; R+ G2 L M9 d* r9 v" ]7 I6 q& Z t
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
$ p- }4 P+ e; }" A' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
3 `: Q- N* T+ u+ G% etvb now,tvbnow,bttvb1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
* g3 Z$ G; O s2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
4 T- ~* f& H$ t8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬+ i" F% r P/ M0 ]
材料：
* }8 C' R4 q, d3 AA公仔箱論壇2 u( I- e& R; G5 e
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙. N* v, ?; I" U9 A
作法：4 ?+ V% e: X# Q9 e+ M: b
1. 將材料B所有材料混合拌勻。* b* @# G9 L1 S' u* l2 m5 d
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 h4 ?/ m4 X t. H. M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ k0 O+ i+ }) J
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; z2 [& W3 V e( t* M
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
# J$ S1 Z G9 a% F9 W/ A4 H5.39.217.77作法：
; Q* y: o2 k, n5 W" K1. 將所有材料調勻即可。
3 U9 k s9 B: x: J紅油tvb now,tvbnow,bttvb, V* d5 ^+ T6 I0 G
材料：; w( r9 x0 e: t( P( a
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克9 N- g! Y/ q; ^* T# ~3 W. y
作法：公仔箱論壇/ z, S6 U! f3 c6 s. f) |
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。5.39.217.77 L5 H% D7 Y9 o2 X' U
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。) W/ \1 u! G8 M0 H- @0 _5 C
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。# p- O. L+ T2 ]- {
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
' z; O/ J0 \6 V+ l/ [) c- h; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：$ D- E1 }1 z( h9 W: ]3 K
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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