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材料：(4人用)5.39.217.77( o/ w/ F% e6 E4 P# o7 ~0 Q" p
蒜.....2兩( V' J. P( }/ B( L
薑.....4片5.39.217.779 m8 N( E( z8 X8 [: g$ u: ?5 s# o
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y- E3 Q4 f. \; ?# x9 l
蠔油.....1湯匙
9 Z) ]7 o# v+ z* {公仔箱論壇老抽.....1茶匙公仔箱論壇! [8 [2 O( L7 ~: _
乾身金蠔.....4兩
' t! W; b0 X! etvb now,tvbnow,bttvb燒鵝上裝.....一件tvb now,tvbnow,bttvb8 L& I! r6 d* a! F$ Y
油.....3飯碗(炸蒜用)
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4 _( y2 y+ B6 S( ~公仔箱論壇公仔箱論壇. L8 Q: K/ ~1 u2 r( [
煮燒鴨骨
& k0 p/ c" l8 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料. E, O5 u5 x3 S/ `
蠔油.....適量, l/ i5 r" W3 F* o
老抽.....適量
2 u- ]- ]+ C. t+ x) rtvb now,tvbnow,bttvb生粉水.....適量4 D0 [) Q$ J) T( c, ?4 [
4 e! C" z5 F2 I" s- xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 H; U3 J( P5 I" l, `" I
做法：公仔箱論壇" L* M+ _7 z" |
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。: D5 _8 @1 G# ?, c( X4 x
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。4 j- b2 C% d9 L1 l" T
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。$ U" c4 @4 n( C# @0 V3 B: G
6 t# r# D* W/ B8 Y2 O8 U8 k公仔箱論壇4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。, c! Q1 n. ^% h7 A6 u* U
3 A2 ?. W" E0 _+ l+ W( U$ w [公仔箱論壇5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。tvb now,tvbnow,bttvb; M) l2 _3 r- B4 _
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。 e3 K C% E2 s3 p4 ?
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X) w/ `; b, {; x
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貼士
& D- @# O- u6 ~- f+ R1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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