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食材
! L/ V8 U, Y" a! j0 Z9 ?/ g" m( }* N糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r7 h) j) d# _8 q$ L+ R
牛奶.....90g
& ]/ M3 y* H' h1 }" K% c5.39.217.77酵母粉.....6g
8 A% f# H) a* g) p1 |& n. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....300g( h' P$ F$ h: r9 e' R# g9 h$ i
蒸熟芋頭.....160g' o& D9 {; @# k5 n
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! l/ K% g3 {; x/ Q- B4 h" C作法
- |% B m O5 t$ H1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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* Q9 J% @* U# I$ Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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$ P# h) k4 J2 U9 ]. q) k3 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。5.39.217.77 ]0 R' R( l# n+ L$ S& E
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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# g) H- M) A" j! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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% |4 f% R7 Z# }# [. z/ b$ Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的公仔箱論壇! {+ H( t. X! O6 X5 i+ n( f1 W
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～5.39.217.779 s2 a5 s( ^( S( _& D" p
; w" P1 `6 ], D' Q# I) C( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。; @0 E9 a9 _* C C' g
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7 d( A, r6 ]8 J y9 D* _* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
- W3 |1 `: C3 i# h; Z% w此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
4 p& }: |6 |( X! S: s sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: }3 P6 p* ^1 F# a2 X/ M& l2 U: P
每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 & R- N. M z3 h8 W& Z
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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