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+ O% I( Q4 \* e4 P1 o; T食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k6 S5 Q U/ z% G3 m h3 |
糖.....30g
5 c8 H: }5 M% h; ^, O; K4 l牛奶.....90g3 k: P5 r0 c- Q
酵母粉.....6g
. D0 f' Q0 K! ]2 `7 q+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....300g6 s, S1 @, K& j( `( I7 b9 k. M
蒸熟芋頭.....160g
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# L. y1 `: @/ g8 F- J& O. z+ g" G公仔箱論壇作法
: z0 ~/ _( Y; w1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
9 f8 o% B" Q" U* x5 W! _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% I& W5 X0 G& o: `0 Y9 T; n
2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉tvb now,tvbnow,bttvb- f4 g& F4 k: y7 R5 a: r+ K
P" s1 X% A9 A( ~6 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）/ f: j, V% e3 V0 U8 o# p
- c& C& y) Q s- y9 j& m+ V- m5.39.217.774. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.77$ [- r- o. v- i" p
公仔箱論壇9 W( X8 W( x4 P/ d1 A
6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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3 d- k: _* ` k' ?8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.777 t3 I& l) d v( X9 V( C5 x2 [
公仔箱論壇! [( b. M- W8 G' v/ u0 ]3 F g
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～tvb now,tvbnow,bttvb# l u( O, i. U5 z7 ]! M' u9 X: H
: E2 _' G7 ?2 s5.39.217.7710. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。5.39.217.77 T$ B7 a/ y5 `1 E3 y
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4 W* H6 D0 Q& r7 \. B公仔箱論壇Tips
, q0 Q& }. O- e- qtvb now,tvbnow,bttvb此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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