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公仔箱論壇0 @ p6 d/ q- ^4 [7 v: e
食材tvb now,tvbnow,bttvb$ ]6 s9 z2 ]( Y" |
糖.....30g
$ {: U5 @7 L, ?: n% A* B- a5.39.217.77牛奶.....90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 @) U F; R% n6 i q$ Q
酵母粉.....6g) j3 L/ b' S( z
中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb7 \9 d2 w6 W, ~# n. [% }1 T
蒸熟芋頭.....160g2 i' I! z9 }5 ^
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7 X: V/ q) ?* I @. [8 C5.39.217.77作法
3 S$ j; Q5 w) | y2 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）# I; E4 k' Z9 h1 n5 ^
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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2 _3 M% P! t7 g( P4 @公仔箱論壇4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb+ X' i7 w& Q$ m8 I1 e2 G' V
1 o( v3 R! M2 d' \ k% Q0 F5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。公仔箱論壇# W; U. b2 g) Q% ^
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @' ^! [2 v3 M
0 Z2 q- z3 P+ D9 L5.39.217.777. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的公仔箱論壇 t- i7 J K# o. _1 k6 e# I
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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( l" O# C4 E7 n/ v5 Q5.39.217.7710. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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0 c4 ^4 e, V1 A$ d" p# S0 l5.39.217.77TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H( o. \# r. \+ B' E
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右0 A( Y+ V# e# I, y
# Q6 v5 Z( s+ F& w" l" ^公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb! |, J6 r0 A8 U" S
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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