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" ?; [) _: s+ J食材8 `% w6 ^& h! Y) J
糖.....30g
" y9 B3 d) m6 Z. n. n4 w$ y" x# [5.39.217.77牛奶.....90g0 _: j6 g6 h( h5 |, M
酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) y% r& e f0 _
中筋麵粉.....300g! V- \& p# [5 j
蒸熟芋頭.....160g- c- Y9 |. h& `" y: c
tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ t+ R2 H3 V. n* f! c" X
! R7 _( O" [3 P% d v/ v作法
v# G& S7 ?' u- w, F& x1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G) N, X* X5 P- m
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）) k( l& ~+ H1 }* y
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5 X3 J" O. {, m. m' l$ f5.39.217.775. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }4 \5 i3 M' I% \5 ?
4 B7 f- b; L1 G/ \8 @7 m$ W8 a/ E公仔箱論壇6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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, Z$ q, [3 ]. [7 W: S' dtvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.77# o- f+ y6 Z: K! Y0 e7 T9 `
+ x' Y: K, ]# G& Q" b, R8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.77' R8 {0 O4 ?# F+ M' U. ?7 _% x( }
4 ~ y7 z3 ?/ v* S+ G/ p. l/ T公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～8 v- B+ j* H" H3 m: A; N U6 N
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
- H- J7 U# I( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 5.39.217.77+ L6 j$ G0 |* K& q# j
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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