[中式食譜] 古法扣羊腩

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/ {3 K0 V4 u* z, q1 `材料︰(6位用)- c, g3 |6 u* j! n/ C3 H" \: c0 P
羊腩.....1斤2兩tvb now,tvbnow,bttvb. Q6 w8 I- C3 j* Y. _% s
炸枝竹 4兩
. x1 s4 e, |5 x( e. @7 ?( [tvb now,tvbnow,bttvb薑.....3兩(切方粒)+ p, w- i  Y; \. b7 B4 M2 f4 c0 N
蒜茸.....1茶匙
: Q1 p2 e3 t/ F/ w# C" I. F柱侯醬.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) V* W1 F. S$ n: U4 F! i' E& T
腐乳.....6件/ e1 k* F- s  y' r8 t
南乳.....半件公仔箱論壇7 r' I7 x2 ]9 X& t4 S/ j
紹酒.....1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x+ v$ }6 F$ P) r( m
清雞湯.....4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h7 J9 C% R4 C- w7 j( `1 v# B
蠔油.....2湯匙& q  \0 J2 V  O7 U
雞粉.....半湯匙0 b* V% Z- e2 o7 Q; |" }
冰糖.....1粒
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" V& P  E% K+ z8 ^5.39.217.77羊腩上色材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E  T: _/ V# f0 E9 D9 U/ Z7 q
老抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W5 ^9 W  o1 z0 W7 X! w% ^
水.....少許2 y$ d/ w6 a0 q7 q9 `' D

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' s1 M- S: [' B3 ?1 k& v& f9 f, l煮枝竹材料
- E' d: b  f9 m/ f, Y/ n- A" u水.....適量
9 s0 O7 j1 U! @6 q% L) q腐乳.....1/2湯匙公仔箱論壇1 R$ W) ?( f- H# Z7 h
糖.....1湯匙
) ^9 X: Q% I' ~4 J( L' P" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙
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做法︰
( j4 v: D. s7 P1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
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, ~( b: y4 ^  l8 r8 c1 Y) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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" M* m* v& L: q6 L. G3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb: G) K4 y* X) ~4 P; x* d. N

; G3 Y% K6 f) I( i* `* K! Ytvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。公仔箱論壇) q8 H% D  c( C" T
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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& Y; O: q. q. L4 `  t; o公仔箱論壇6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
* t9 o; C, P, ]4 Y* `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a" Y) F, e- \" s3 L3 E: c
8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
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matthewtintin

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