[中式食譜] 古法扣羊腩

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$ f% w3 u- L' C" o3 xtvb now,tvbnow,bttvb材料︰(6位用)tvb now,tvbnow,bttvb* @- p. l! ?* I, z: |
羊腩.....1斤2兩: E" }& G& D' W, a# q& I
炸枝竹 4兩tvb now,tvbnow,bttvb6 d5 A8 q; y2 l, Y
薑.....3兩(切方粒)
: L% Q+ a1 E& z0 N' Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1茶匙
. Y; E  ^  V$ ^: E% ]- Itvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬.....1湯匙. w' ^" U1 P/ Z. m  Q
腐乳.....6件
! s) P( Q7 X$ G" Q公仔箱論壇南乳.....半件
% z+ T0 z( @0 n/ s, S) R- Y& a0 I公仔箱論壇紹酒.....1兩
: Q# X$ M" A) t. m3 I7 `5.39.217.77清雞湯.....4碗
+ t# _1 n3 `' c' Itvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2湯匙公仔箱論壇! o, e5 U( F8 L% l" ^. w2 Z1 a, p7 Z% z
雞粉.....半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N9 E6 y7 o0 O0 U! h3 V
冰糖.....1粒5.39.217.77% J( f  p) z  m% x: N5 J  k) M+ ?8 {

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羊腩上色材料$ e  S/ y# K) S; _! n( D% c  e: B0 Q
老抽.....1湯匙5 \. o- t' G$ E" j: X! Z
水.....少許
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! m( a+ Y6 v9 _; I) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮枝竹材料
% K6 z6 @6 R) T# X. o  E/ @) l水.....適量
6 P4 Z0 n7 i9 |+ F* d! U' T5.39.217.77腐乳.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 U, _8 Q+ i) I
糖.....1湯匙5.39.217.777 C1 J9 i* O0 B! x0 \8 K- I9 ^( f
蠔油.....1湯匙
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做法︰
; U. F2 J1 C( Y公仔箱論壇1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. `" S5 d9 Y7 y3 _4 Q
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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6 _/ n7 h( V- O+ y) I3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。( y% c- s0 g! d- {7 q+ t6 V1 ^
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4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 o0 a; m0 d

, H0 `% ^; M) ~2 f- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。: @  U3 I. E$ B: _

1 _* ?4 \; o  p# U2 E! d. m! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。公仔箱論壇' ?8 H+ ?3 u3 }% }) B7 E5 Y
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。5.39.217.779 k  Q0 W' `- U5 O, T* w' ?
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matthewtintin

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