[中式食譜] 海 屋 添 壽

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材 料/ M" ?+ @& f" P, X' h
上 海 幼   250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 ） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升 / \6 w& Y0 E6 g  C
5.39.217.776 [/ h# x) L( Q" D' A

2 z5 b9 q/ V5 D% J) G, I5.39.217.77醃 料
1 }# q9 q$ l* Z4 s* T% z鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許
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" {  D1 n! g4 l% v  gtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
3 w* v: G: C/ g9 D薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許
1 v$ I5 y" [8 T+ h: R) r7 S8 n公仔箱論壇
, J: r" L% [( j9 P% Y3 _公仔箱論壇1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。
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4 X$ X5 _: |: c$ O4 t2 N; O公仔箱論壇2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼   煮 1 分 鐘 撈 起 。
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3. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉 水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼   ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。
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3 P7 L) @  d) {8 }" b* m/ U公仔箱論壇貼 士
" q0 S' c" G  |! w  _2 O雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。

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