黑糖饅頭
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材料：
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. F% L) ?' J1 p1 H5 z5.39.217.77中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
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2 K( q: j8 q' c# [0 }+ r+ a3 W5 ~+ ?做法：5 j2 |$ t% x; I7 Z
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1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
4 A0 b0 F4 W# t1 C! T# ]/ f7 A9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p$ |3 @. Z7 b1 \5.39.217.772. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
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: O' k- I4 ^6 t% V) \! e! Y' R/ J3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿公仔箱論壇) e2 N, {' ^" l$ ]3 m
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4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用: M9 B* ]; |* C$ O
c' e! r& n- y5 I公仔箱論壇5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段tvb now,tvbnow,bttvb1 x; A B8 D$ t( U2 H8 O1 O7 T
. n5 j9 J- m( r9 V/ {7 U6 [0 a6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感公仔箱論壇' m2 u& N+ x; @ i" p% t) W
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7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
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1 s% R1 v# B g3 e) u6 R; [0 A+ ~5.39.217.77廚師叮嚀：
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6 x O4 G0 d$ S! J, G) A" P* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
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; p0 ^8 C5 t4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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