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- ?, I) Y% }4 l+ u& C# M5 r$ E材 料
6 L0 j" }! ^" }8 w2 a! |7 c& \" r冬 菇 10 隻 、 蝦 膠 2  、 墨 魚 膠 1 、 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 雞 蛋 白 2 隻 、 西 蘭 花 1/2 棵 、 蠔 油 2 湯 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 湯 匙 、 薑 /  / 鹽 各 少 許 、 水 100 毫 升
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做 法
& k# |7 W. q1 ~0 d ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 預 先 將 冬 菇 浸 2 小 時 至 腍 身 。 * h* B. n9 T8 C, i' w9 U
3 Y7 Z: l) S5 r* w8 G8 G2. 起 鑊 爆 香 薑 ， 加 冬 菇 ， 灒 水 浸 過 面 ， 再 下 蠔 油 及 糖 ，  蓋 用 細 火 燜 大 約 5 分 鐘 備 用 。 5.39.217.77" `, \4 }5 d y5 T
/ g0 X, v* ^+ o3 y% H/ \3. 將 墨 魚 膠 加 入 蝦 膠 攪 勻 ， 用 手 打 大 約 15 下 至 起 膠 備 用 。 / L8 E2 j T I9 O, [' _
5 y0 w+ b% i5 L# o$ w5 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 將 燜 好 的 冬 菇 瀝  水 ， 拍 上 少 許 生 粉 ， 釀 入 （ 3 ） 。
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; T7 ~0 d5 d) U" ^' A5.39.217.775. 燒 滾 一 鑊 水 ， 將 已 釀 入 蝦 膠 的 冬 菇 隔 水 蒸 10 分 鐘 上 碟 ， 中 間 放 上 已 烚 熟 的 西 蘭 花 伴 碟 。 公仔箱論壇* V6 y( ? B! N# n! `; S8 A2 g
; v& J( n' |" W9 u2 E; R6. 燒 熱 鑊 下 水 、 鹽 及 雞 粉 ， 以 生 粉 水 埋 薄 芡 ， 最 後 下 蛋 白 拌 勻 ， 淋 上 冬 菇 面 即 成 。
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貼 士
4 N$ d# E. n8 z. ]# D }8 wtvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 內 面 要 拍 上 少 許 生 粉 ， 釀 入 的 蝦 膠 就 不 易 甩 出 。 |
發表於 2009-1-29 07:15 AM
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