[中式食譜] 樟茶鸭

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  ~9 |% ]& h: ]5.39.217.77原料：公仔箱論壇5 S' o" Z& F" |5 x

* _' |9 l1 @* c3 g+ t公仔箱論壇    肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。
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" ^8 i( Q$ T) O8 B/ Z制作过程：
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- c6 y: F/ n3 \7 P公仔箱論壇    鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。
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特点：
$ Z8 [& t" s% ~' e* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。
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. y5 e0 K% T0 S! Z3 b公仔箱論壇[ 本帖最後由 lengzaino7 於 2008-12-31 04:43 AM 編輯 ]