/ _' Q2 z C- E( |tvb now,tvbnow,bttvb材料:
3 b0 N4 W& Z; G2 ?: c9 H2 }5.39.217.77沙尖魚、普寧豆醬1湯匙、薑酒3湯匙、香芹3湯匙（切粒）、蒜蓉2茶匙、紅辣椒2湯匙（切粒）、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯（摘淨）) T# {+ D- q$ g9 `# R
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調味醃料（沙尖魚）：
& L3 m+ m+ E" }6 J- e+ atvb now,tvbnow,bttvb鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙
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# a; L6 \& Y' ?$ [7 _8 ]" t做法:
/ o& ^/ y& \* b1 W1.沙尖魚?淨及洗淨，充分抹乾身，斜切成2段，與醃料充分拌勻至表面呈薄膜狀，然後備用。3 S! d8 h7 m3 y( Q+ b! w
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2.在魚件上拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃色，取出隔油放涼，再回鑊煎一會兒至脆身，取出隔油備用。
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3.蒜蓉、香芹及紅辣椒下鑊炒香，加入雞湯、薑酒、魚露、豆醬及砂糖煮滾，並煮至收汁。+ F. r& S0 T, {7 e$ U! S
: M( Z: L- I9 G5 ~: y4.將魚件回鑊炒合至收汁，加入九層塔兜勻，即可上碟。
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發表於 2015-3-13 03:58 AM
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