[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ @2 P: \5 B9 i+ r3 b
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。

食材（3 人份）

蛋白霜A
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蛋白  40公克
細砂糖  20公克3 i- [0 E" a2 t5 _4 K+ C2 r" y, n
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蛋白霜B
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蛋白  160公克0 r6 ~0 Z2 E+ X, C' y
細砂糖  40公克

蛋糕餡2 v) P6 e( j$ \
公仔箱論壇2 S( U. R5 {1 Q( U4 j
動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克* c& c4 l0 R' ~$ W$ E; Y
新鮮草莓(中型)  12個) M& B* k; p$ s! @* T0 x
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蛋黃麵糊5.39.217.775 I* N7 g3 E# w% y' g' [

蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克5.39.217.77/ m" B$ K) S# J7 Q0 v; `
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克
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調色食材

甜菜根汁  適量9 @5 E3 L% t- p/ |
濃縮芒果汁  適量公仔箱論壇' M8 F5 S  a- a1 G0 N2 }0 j$ f
液狀葉綠素  適量8 y5 V- h) K4 R
可可粉  適量! a: T, h% a& u& `0 R. ^& z

作法' b- Y3 ], J. L
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.779 a2 q8 _; ~+ z, g4 z

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.775 M2 U' o1 Z5 U; A. g9 b/ u

3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇8 U$ l- s1 s7 j0 j4 d5 Z+ {3 W
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)3 h# ~8 V: V& e& }8 f

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb( K& k3 a% _# G) H* U

6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# p  @  ~6 Q; u3 r- L
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7.分別裝入擠花袋備用。

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.77$ D$ p! M0 Y$ H' i" i
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。公仔箱論壇5 l8 ~& |  L' ]- D$ O( R
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K! b2 J# J9 b1 |6 D  \2 Q
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)$ s" R  z" f: @5 E

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.77( ~9 ?: r& u, r8 R4 N7 O

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。

19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。) `& h: f# F  ], f/ E  G, K: T
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇, ^5 |% H3 z  f0 i0 V

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。; G/ V1 s$ R2 I9 R
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。* L0 t+ T4 `0 Z2 |$ n
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇1 ~$ X1 s" b9 L% t9 T' C

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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