太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 ; _+ L( E- d( |- T2 ~5 c
9 @ w8 E3 Q# Z$ W+ B1 `烹制材料
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烹制材料(两人份)
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) I8 y) Q" G' Y; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.77: S% D2 X" t# y- a$ T
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第一步 公仔箱論壇, |7 \4 I# r- r! ?
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.77' H6 r5 a. u0 f* Z, j* H
. `( a2 r8 F3 b: l$ ^公仔箱論壇第二步
8 W y9 D1 ^2 A8 K6 _1 [# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% B; R' \% @: h* t
2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。5.39.217.778 e2 v( x- L* @# }& J
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第三步
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2 K6 W) A" A, q8 U3 s& m0 \( p: T4 S8 Y公仔箱論壇 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& F5 v1 r, B3 a) R
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第四步
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& ~$ U5 `5 v# J! D/ w/ w公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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) k) a% C7 u- A7 E4 W7 ~公仔箱論壇第五步tvb now,tvbnow,bttvb l, L6 R/ L& J H) U: f9 b1 U
& m# K6 i& Q/ O; @. X5.39.217.77 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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0 {) e' }. z2 y* v厨神贴士
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1 F m. k! ^3 m- z9 z/ n$ l4 C N5.39.217.77 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。: [5 h p8 P* X% H- P
* X, M- ]* V* `' [ 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 5.39.217.77/ o: c- W) y- c* @4 Z/ J* ^, e
4 c1 F* w" k0 P! d; ~! d 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb" i& m% X5 e7 O$ E5 L7 w! J$ c F2 S
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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