[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

czhjh

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g6 s; N5 E2 U' x+ R  R' L4 N
公仔箱論壇% u  b9 k3 I( N& T$ W
烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb  A0 d' }7 a( L8 u, K
5.39.217.77; Z! B7 }: z- r3 w$ h. ?) q8 L
　　烹制材料(两人份)$ K* H" b. |! E) E

0 r' `% ~! w& ~- ~' G  p/ _　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
4 |- h) [2 Y0 K) |9 i5.39.217.77
' F; f; ], Z, b1 }; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
- L  d5 G: p3 @5 X. ~) Ktvb now,tvbnow,bttvb( }* y: D9 a9 |- S' h8 S9 p
+ N. z: {  n% r- A1 X% H
　第一步 5.39.217.77* Z8 V1 h& n# `

! [4 p! i$ ~, _5.39.217.77　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。  k' m. Y; n3 E" }* q: I) o

) x4 t2 }5 P+ I1 t' K$ Z+ b8 R5.39.217.77第二步
/ k# }8 G  r8 n' C! j" ^1 |  Y
! W9 r! J2 X# }# p) B公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。) z2 E: c" v% a+ j) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z; s! X6 z) c* c0 k7 }6 c" f

. p' ?# h5 a/ U2 h6 B3 ^; N1 M第三步tvb now,tvbnow,bttvb) q( m% N  ~. c' U' D
公仔箱論壇5 ^' ]2 z0 |/ [9 |3 w& X6 l
　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]5 p. O1 i$ Q0 @& Q+ m; Y3 D0 G
: v! H6 m8 [% o- j$ k) N
5.39.217.77+ _' Z- k; }+ p) @( {( y4 ^
第四步 tvb now,tvbnow,bttvb( e  Z: Z2 ?7 Z0 p; F* z
公仔箱論壇1 Y) O* j7 |( @
　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.770 I4 [; U% ~& F. I" k5 j# T

$ U+ H" \2 H/ e) m& d; y$ r) htvb now,tvbnow,bttvb第五步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a; p0 i6 c# _# C
公仔箱論壇& I6 f, [$ o5 R" n: z4 R  v
　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。7 b+ p6 A; [4 j: Q

; H- Q2 T3 z: d; j, D: W% D5.39.217.777 l8 v) T3 k* U5 `0 {5 Z6 ]
第六步
  O+ x7 S* h% E# s. v, y/ V5.39.217.77
/ ?2 k- X6 Q* f- u* {$ O" j! L公仔箱論壇　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。( ]  `( b0 U0 w
( t4 ]8 h# k4 z4 P5 ]( K( `

8 T& [7 _( M. w+ g2 x厨神贴士 ( Q8 `" v& A. F) j
' ]9 c* p; H( D) X' c
　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。6 F' x2 P+ @! r0 j
$ D$ u" ?' [2 Y$ W
　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 5.39.217.77: U! y. X" a4 ~0 `

4 W# j5 k! k! `$ \公仔箱論壇　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇1 _0 _2 F* A# N( T' I! i# M1 I* W
公仔箱論壇5 {/ N4 R" `9 j! H! X# ^& W
　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇- S- I, M1 ]$ |5 O8 y" g

5 n0 J+ W0 D4 ~4 L公仔箱論壇　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。