[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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# Z, G( p3 ~- U* c2 wtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(两人份)0 L, p& s% r+ l1 l" p

3 l% s: r9 E+ u" W6 T　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb* X3 h. d9 S& w, a6 M/ G$ \

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　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 {: j  t5 \+ N! j4 z0 R% T
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb. H  ]( R% R' i, p5 E; r

) T+ p1 D  j. D& S2 e/ Q% S+ V  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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7 f9 q+ z$ }( T/ ^5.39.217.77　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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6 X" `% J# A, G6 c* I5.39.217.77　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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8 s+ Y& |) r- ~5 L5 H9 Y  n+ l公仔箱論壇第五步
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2 f; P  J  a4 `7 O) G' a- n* {3 b, |" T公仔箱論壇　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% A$ [9 M3 f& E' D8 d" \; ]

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第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L- @( ]- v. r' j

/ \* k8 d1 e6 ]/ x5.39.217.77　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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/ ^4 f* a7 ^8 w# s( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 5.39.217.770 V1 J- J, y9 R' x/ ^# u0 F
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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4 n# ]0 S0 \4 {9 i# u1 l: P　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。$ E% J( {2 p3 a9 ~/ o2 o
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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" U% o2 ~, `7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。