太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 & F! O8 T _' e
- v7 T5 ^1 U; z. C. _% |公仔箱論壇烹制材料/ p& L; l- q2 g" d, y% G( N
; g9 B: g m! k# y8 H0 ctvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)5.39.217.77; @0 h; Y. u/ C$ w0 m. q, f1 \
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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9 |+ j& v$ P, ]$ B公仔箱論壇 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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c1 W; t, q& }2 t5.39.217.77 5.39.217.77' g D6 w a5 c3 H6 r, d( D# B' c
第一步
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb! K8 ~$ o4 v- R4 _
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第二步
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' {, |& L6 I9 g$ c) I 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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' _ z; c# j& m" p& P# T5.39.217.77 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 公仔箱論壇, l. z# }' `2 V. B, O9 n
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。* H' \9 D. f$ N
$ Z4 e% j9 m1 |5.39.217.77第五步
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8 k" O/ d/ {2 Stvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步5.39.217.77" B& B( |" l6 b7 H4 i6 X+ X( A- S
( G3 h- `) J, ftvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g; V& ^6 t( X2 b! B% ~0 U
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8 }8 H7 W O3 _8 l% ^0 l厨神贴士
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4 a! Y9 x* m3 P4 A, q 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5.39.217.77( J8 @, ~9 F/ \; B
- S7 ]$ S8 r$ j- g% V/ Z公仔箱論壇 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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. z& j; f; Q1 Y" b/ ?/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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