[中式食譜] 魚 片 杞 子 蒸 蛋 白

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb. s, G  m0 O! r1 Z2 u
蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6 、 杞 子 / 粒 各 少 許 # H* P0 g+ W$ s' |- Z2 i. L

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醃 料
' B  f- |! e8 i公仔箱論壇油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法
. f! o- ^' v. b5.39.217.771. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。
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- @  z2 D  p& m) B' ~0 B5 @) M5.39.217.772. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。 5.39.217.77  F$ `1 M6 P9 [2 x& p* |- j

5 p( M# d, D/ f$ T- e0 H0 g" F8 x3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水 蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。
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想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。