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9 X- f) B. R3 s/ G材 料
! s. Z* D; V( M Itvb now,tvbnow,bttvb蛋 白 200 克 （ 約 6 隻 ） 、 上 湯 300 克 、 花 雕 酒 1 湯 匙 、 桂 花 魚 片 6  、 杞 子 /  粒 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb3 K; R2 p- L. q! }, l1 @; b0 R9 e* w! B
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醃 料
/ X! t: i/ r3 j: A' Y# z. w6 Z1 E油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
9 Z' ?% Z2 e* e# ], J' G6 b) @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# B- i+ O7 x0 b2 h. ]" |
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1. 將 洗 淨 的 魚 片 切 成 雙 飛 ， 即 是 一 刀 切 斷 一 刀 切 不 斷 。 將 醃 料 倒 入 魚 片 撈 勻 醃 10 分 鐘 。 公仔箱論壇! K' L# f' h. R: ?
& w5 Z9 E& C- C4 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 上 湯 及 花 雕 酒 撈 勻 。
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2 O% G; e+ @! p* Z4 Q& E& Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 魚 片 及 杞 子 放 上 碟 ， 倒 入 （ 2 ） 後 撇 走 泡 ， 隔 水  蓋 用 細 火 蒸 20 分 鐘 ， 開 蓋 後 撒 上 粒 便 成 。5.39.217.77$ o* L7 z( T; S+ f0 J/ f( m( p
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想 更 香 口 ， 魚 片 可 以 先 煎 香 ， 蒸 好 蛋 白 才 放 上 面 ， 賣 相 更 好 。 |
發表於 2009-2-9 12:39 PM
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